胡桃肉狀菌又叫小孢德氏菌，主要危害平菇菌袋兩端，產(chǎn)生短而密的白色菌絲，之后形成胡桃仁或菜花狀的子實體。子實體為淺黃色至奶油色，老熟后呈淺褐色，菌肉致密，壓破后有腥臭味。子實體形成后還會產(chǎn)生大量分生孢子。掰開受害菌袋發(fā)出刺鼻的漂白粉味。胡桃肉狀菌多發(fā)生在菇后期，在高溫高濕、培養(yǎng)料偏酸性、菇房通風不良的情況下易發(fā)生。受害菇房會連年感染并越來越嚴重。

防止平菇發(fā)生胡桃肉狀菌，應做好以下幾方面。（1）改善環(huán)境。出菇結束后將菇棚清理干凈，對菇棚地面、墻壁、棚頂及棚外周圍噴灑二氯異氰尿酸鈉或多菌靈溶液消毒。夏季選晴天掀掉棚膜進行日光曝曬。再次栽培平菇時，在菌袋進棚前用克霉靈40%二氯異氰尿酸鈉可溶性粉劑對菇棚熏蒸消毒，進棚后每隔5～7天熏一次，直至出菇。胡桃肉狀菌發(fā)生嚴重的菇棚不宜連種，最好2～3年換一次棚址，而且菇棚要合理構建通風孔。（2）培養(yǎng)料處理。培養(yǎng)料含水量不宜超過65％，pH值提高到9～10時進行發(fā)酵處理。曾發(fā)生胡桃肉狀菌的菇棚，用多菌靈拌料可起到一定的預防作用。（3）預防菌種傳染。不能在發(fā)生過胡桃肉狀菌的菇棚選種菇，接種前對菌種全面檢查，發(fā)現(xiàn)污染菌種予以銷毀。菌種使用前，菌種瓶或種袋可在濃度為0.1％的二氯異氰尿酸鈉溶液中浸泡片刻。（4）出菇期防治。出菇期及時通風換氣，保持菇棚空氣清新，氣溫較高時用遮陽網(wǎng)等設施降溫。胡桃肉狀菌發(fā)生后，棚內應立即停止噴水，以降低濕度，并將病袋移出棚外處理。