1、栽培季節(jié)安排。雙孢蘑菇子實體形成要求溫度較低，8-15℃發(fā)育良好，人工栽培8-25℃均可生長，15-20℃生長較快。因此，在氣溫降至15-20℃前40-50天制袋、接種最適。由于菌絲以24-26攝氏度生長最好，所以河南商洛地區(qū)生產季節(jié)應安排在8月下旬至9月下旬制袋，12月至翌年4月為出菇期。當然，12月至翌年2月制袋，3-4月出菇一樣可行。
　　2、菌種生產。配方為木屑40% ,棉籽殼42%，麩皮15%，石膏1%,磷酸二氫鉀1%，白糖0.5 %，生石灰0.5%。先將木屑、棉籽殼、麩皮拌勻，加入石膏、磷酸二氫鉀、白糖三者的混合液及過篩的生石灰粉水溶液拌勻，邊加水邊翻料直至拌勻。控制 pH值6.5-7.0，含水量約60% ,以手捏料不散閉、指縫有水但不滴下為宜。裝袋要求松緊適度，上下一致，5小時內裝完。經滅菌后待袋溫降至30攝氏度以下，方可在接種箱內無菌操作接種。
　　3、堆料發(fā)酵。培養(yǎng)料配方(以栽培100平方米面積計算):干牛糞1500公斤、麥草2000公斤、過磷酸鈣35公斤、生石灰粉50公斤、菜籽餅44.8公斤、石膏粉50公斤、尿素17.9公斤。要求將干牛糞拍打成末狀、無結塊，麥草切碎成段。堆料發(fā)酵需對糞、草預堆。要求糞堆氨氣揮發(fā)、臭味減少，雜菌蟲卵消除。草堆充分吸收并保持足夠的水分。堆料發(fā)酵時，先在地上鋪30厘米厚草料，輕撒一層尿素一層牛糞，然后草、糞、尿素相間分層堆起。下3層不需澆水，從第4層開始澆水，直至堆成蒙古包狀，并在堆中打孔數(shù)眼。然后覆膜，若氣溫過高，近地層處可不蓋。建堆1周后，堆溫達65-70℃時翻堆，將生、熟料，干、濕料拌勻，加入過磷酸鈣等輔料。共翻堆4次。發(fā)酵好的料呈棕褐色，不粘不朽，無酸臭和氨味。最后一次翻堆要調pH值至7.5-8.0。
　　4、鋪料播種。用多菌靈500倍液噴灑畦床消毒。將料平鋪于畦床，厚18厘米。待料溫降至30℃以下，無氨味時播種。可采用穴播與撒播相結合的方法，播后在料面覆蓋用0.5%石灰水浸過的濕稻草。當菌絲大部分都伸展到床底時覆土。土壤要求有良好的團粒結構，新鮮，保水和透氣性能好，均勻撒上并壓實，調節(jié)好含水量及pH值。用細竹竿在畦床上建拱棚，覆薄膜。
　　5、出菇管理。第一潮菇出現(xiàn)前，如果畦太干要輕噴水;出菇后要耗大量氧氣、排出二氧化碳，所以出菇期要通風換氣。糞草料出菇周期為10-12天。每潮菇結束后，須清除死菇，并噴水，準備下一次出菇。
　　6、采收。雙孢蘑菇以鮮銷最佳。因此采菇要及時，菇形過大，不但降低質量，且影響小菇生長，導致減產。