1、大蒜鱗莖不分蒜瓣，即只有一個圓球狀的蒜瓣，這叫獨頭蒜。產生原因是因為次生鱗莖個體小，易形成獨頭蒜；或是用小蒜瓣繁殖產生的；在幼苗生長過程中，肥水不足或葉子有病蟲危害，致使鱗莖形成期生長量小而產生獨頭蒜。防治方法可選擇較大的蒜瓣留種，在生長過程中，加強肥水管理和病蟲害防治，以促進鱗莖形成期有較大的生長量。

 

        2、鱗莖的側芽形成蒜瓣后，再次發芽形成次一級的蒜瓣，這種次一級的蒜瓣很小，易使整個鱗莖分為幾個蒜頭，這就是復瓣蒜。盡管蒜瓣及蒜薹數比正常的多得多，但均因很小，而使商品價值不大。產生原因是越冬前遇到一段時間的低溫，或人為地在秋季播種前用低溫處理蒜種，第二年收獲時就可能產生復瓣蒜。

 

        3、鱗莖所形成的蒜瓣在未收獲前又發芽形成新葉，使整個鱗莖生出許多細小葉子，蒜瓣也不再肥大，這便是散瓣蒜。產生因素是秋季播種過早，或在春季鱗莖形成初期肥水過多，或采收過遲，以致鱗莖的莖盤于采收前在土中腐爛，導致蒜瓣相互分散，成為散瓣蒜。

 

        對上述兩種畸形蒜的防治方法是秋季播種不宜過早；鱗莖開始膨大后，應控制水肥用量，避免所形成的蒜瓣幼芽返青而重新長出新葉；另還應及時采收，防莖盤在土中腐爛。