玉米籽實飼料胚部大，約占整粒體積的33%左右，重量占全粒的10%～12%。玉米胚部營養豐富，蛋白質含量為30%以上，脂肪含量約占全粒的77%～89%，可溶性糖含量亦較多。而且組織較疏松，所以玉米胚部吸濕性強，玉米籽實飼料水分的吸收和散發主要是通過胚進行的。玉米胚部呼吸旺盛，據實驗，正常玉米籽實飼料要比小麥籽實飼料的呼吸強度大8～11倍。玉米胚部易滋生霉菌，其胚部的霉菌量比其它禾谷類籽實飼料高得多。如果貯藏時水分含量高或貯藏期間因受外界影響使局部水分增加（如表層結露，底層墻壁處反潮等），首先胚部開始霉變，這是玉米籽實飼料較難貯藏的原因之一。玉米籽實飼料胚部脂肪易酸敗，這是玉米在常溫條件下貯藏容易酸敗的一個重要原因。

安全貯藏要點

玉米的安全貯藏從去雜和干燥防霉以及防除害蟲方面進行。

① 去雜。玉米籽實飼料中往往含有較多的未成熟粒、破碎粒、糠屑以及穗軸、碎塊等，這些雜物吸濕性強、含菌量多、孔隙度小和濕熱容易積聚，這些是貯藏的不安全因素，因此必須在入倉前清除干凈。

② 干燥防霉。玉米在貯藏期間比其它籽實飼料更易發熱霉變。若出現表面潮濕、散落性降低、粒色鮮艷及散發出甜味時，應及時采取干燥、降溫及防濕措施。作為飼用，不強調發芽力，可采用曝曬或烘干等處理。

一般來說，玉米含水量在13%以下，可以安全貯藏；水分在14%～16%時，籽實飼料堆高以2～3米為宜，需間隔通風；水分在16%以上時，堆高1～1.5米，需通風，貯藏期不宜超過6個月。