袋料銀耳是古田縣食用菌的主栽品種，該技術普及到千家萬戶。具有栽培原料廣泛、成本低、周期短、產量高、銷路好、經濟效益高特點，大有發展前途。一般農戶利用30平方米的房間2個，每次栽培3500袋，可獲純利3000多元。一年種植5批，一共獲純利1.5萬多元。
　　一、科學配方：
　　①棉仔殼83％、麥皮15％、石膏1.8％、尿素0.2％、水份50-53％。
　　②木屑75％、麥皮20％、石膏1.5％、過鈣1.2％、白糖1％、黃豆粉1.3％、水份45-48％。
　　③木屑38％、棉仔殼40％、麥皮20％、尿素0.2％、硫酸鎂0.3％、石膏1.5％、水份45-50％。
　　二、培養基裝袋打穴：
　　塑料袋厚度為0.04cm，寬度12cm，長度55cm。培養料配制后，必須用手工或裝袋機裝入袋中，裝袋要求裝實，袋口留8cm長，然后用紗線扎好，并將料袋稍加壓扁，以便排放，菌袋不致滾動。然后用打孔器每袋打3—4個接種穴，穴口直徑1-1.2cm，穴深1.8cm，接著用干凈布把袋面擦干凈，粘貼規格為3.2X3.5cm膠布或透明膠封口。
　　三、培養基滅菌
　　培養料進入常壓灶滅菌，火力要大，力爭5小時內把溫度上升達100℃以上，注意中途不加冷水、不�；稹⒉唤禍亍�溫度保持12-18小時。滅菌結束后趁熱卸灶，將培養袋取出，仔細觀察。培養袋發現破袋或穴口膠布翹起，應及時用膠布封貼，以防雜菌侵入。
　　四、菌種的選擇
　　銀耳菌種質量的好壞，直接影響栽培產量的高低，適宜袋料栽培的菌種，首先必須通過試種后再觀察栽培種白毛團要求白色結實，早吐清黃水，羽毛狀菌絲在木屑菌種瓶內生長均勻4-8cm深。
　　五、拌種
　　銀耳菌種是由兩種菌絲組成，冷天栽培選擇白毛團偏少的菌種，熱天選白毛團較強的菌種。栽培種預先處理，必須在接菌箱內無菌進行，首先將菌種用菌鏟或拌菌機把白毛團拌碎，然后再與香灰菌絲攪拌均勻。一般白毛團與香灰菌絲混合比例為1：30-50之間。栽培種適齡期為6-18天，最適期為9-12天，幼齡期為6-8天，老齡期為主3-18天。適齡期菌種可即拌即用或提前一天攪拌。老齡菌種因香灰較弱、白毛團較強，必須將白毛團表面挖掉部份，達到相應的比例。而幼齡菌種因白毛團少，可以提前24小時攪拌。銀耳栽培種一般每瓶可接160穴左右，用彈簧接種器接種，接菌器要經過酒精燈火焰的有效控制區，放 入穴內，但穴內菌種要比膠布凹5mm，有利于白毛團扭結成原基，加快出耳。
　　六、菌絲培養階段
　　(一)萌發定植期：按種后，以井字形堆疊或直接將菌袋排放在菌架上，頭3天為萌發定植期，發菌室要求干燥，空氣清新，溫度在25-27℃之間，讓羽毛狀菌絲以最佳的迅速萌發生長，減少污染，若溫度低于23℃，應提溫，并適當通風，若溫度超過30C，必須通風降溫，以防羽毛狀菌絲細長無力，白毛團燒死。
　　(二)菌絲大量繁殖期，3天后菌絲長至直徑4cm左右，開始向縱深大量生長，袋內溫度開始上升，室內溫度應降至23-25℃，發現雜菌污染的菌袋及時取出處理，經過7-10天的培養，穴內白毛團菌絲逐漸扭結形成原基。
　　七、出耳管理
　　(一)子實體形成期
　　菌袋通過發菌室培養7-10天后，就要轉移到栽培室管理，此時袋內氧氣已基本耗盡，如不及時開穴通氣，菌絲將減慢甚至停止生長，白毛團出現吐黃水腐爛。故應將穴口膠布掀開5mm大的小孔，讓新鮮空氣進入袋內，促進菌絲生長及白手團原基分化成子實體。以白毛團原基到子實體分化需要12-16天，這一段時間很關鍵，稍有疏忽就會導致減產或前功盡棄，溫度控制在20-25℃之間，空氣相對濕度在85-93％之間，經常觀察種穴是否有白毛團原基或黃水出現，若黃水過多，應把它倒掉并且降溫保濕。溫度高于28℃以上時，應加強通風噴水。以防高溫，白毛團萎縮下沉，出耳緩慢或燒死白毛團菌絲，以致產量下降。
　　(二)子實體生長期
　　當原基分化成子實體，占整批菌穴60％時，可以將原來接種穴膠布全部撕掉，菌袋一袋挨著一袋側放，蓋上報紙，并噴水使報紙充分濕潤�？諝庀鄬�濕度在90-95％之間，穴內有零星水珠。溫度控制在20-25℃之間。當子實體長至3-4cm，若濕度太低可掀開報紙將水直接適時均勻霧化噴灑在子實體上。遇低溫應及時提高溫度。若種穴內積滿黃水，應及時倒干，以免腐爛，一般每天通風3次，每次15分鐘，保證室內空氣清新，無臭味、霉味。
　　(三)子實體成熟期
　經過25-30天的科學管理，子實體己占滿整個袋面。子實體生長逐步緩慢，若繼續噴水，容易使耳片爛掉，因此成熟期濕度要逐步降低。其后管理主要是增加銀耳的品質和重量，應停水降濕，讓子實體充分吸收培養基的養份，一般停水5-8天，即可以采收。
（中國古田食用菌信息網）