一、自然軟化法：這種方法屬密植半遮陽軟化栽培。秋播芹菜按7厘米×7厘米的株行距叢植，每叢3-4株。如果田塊低凹，可在畦地四周培土20-28厘米，用蘆葦、稻草或茅草等做成草苫并貼圍四周。在植株封行前，中耕2-3次，并施速效氮肥3-4次，促使植株分蘗，促進葉片生長繁茂和盡早讓植株封行，使葉柄在陰暗環境中生長，進而使葉柄自然軟化。

 

    二、堆土軟化法：芹菜行距33-40厘米，當苗高35-50厘米時追施1次重肥，連澆3次足水。1周左右后，用稻草將植株捆扎，松土1次，使土壤稍干。然后在植株的兩旁培土，同時拍實土壤，使土壤表面光滑。培土方法是：第1次培土厚約4厘米，隔2-3天后再培土1次，如此連續培土5-6次，高度約20-25厘米，讓植株的心葉露出，不要傷芽。最好選晴天的午后進行培土，約30天就可收獲。