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番茄產量高，一季消耗土壤錳較多，容易引起缺錳癥。如果番茄缺錳葉綠素合成受阻，生長發育受到影響。首先莖葉先變成淺綠色，而后逐漸發黃，葉脈仍保持綠色，主脈間葉肉變黃，所以黃色葉肉組織與綠色葉脈相間，呈現出黃斑狀。后期黃色逐漸擴大，直到主脈旁邊，莖葉全部發黃，植株不開花、不孕蕾結果。
一旦黃瓜缺錳，葉片大塊呈黃色，可使葉脈發綠，如同地圖上水系一般綠色葉脈到處可見。黃瓜缺錳后，蔓變短、細弱、花芽常呈現黃色，果實細長。
菠菜缺錳首先表現在新生葉失綠，初期呈淺綠色，而后成金黃色，不幾天可蔓延到全株，逐漸葉肉會出現白色壞死組織。葉片常出現卷曲、皺縮和壞死斑塊，俗稱菠菜黃化病。
蔬菜對錳比較敏感，缺錳后噴灑錳肥增產幅度在10～20%之間。硫酸錳濃度0.1～0.3%左右，畝噴施量視菜大小而定，苗期25公斤即可。生長旺盛時每畝應噴50公斤溶液。噴時葉正反兩邊均應噴上肥液。噴灑時期宜在苗期為最佳，塑料大棚或地膜覆蓋時可多噴幾次。黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、西葫蘆除苗期外，可在初果期、盛果期噴1～2次。番茄、茄子、辣椒等可在苗期、催果期、盛果期噴灑。菠菜、芹菜、萵苣、萵筍、莧菜、空心菜等可在苗期、旺盛生長期噴1～2次。
