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近年來茭白等水生蔬菜發展迅速，一些空閑的河灘地、淺塘等種上了茭白，但更多的是一些低洼田、沼澤性稻田種上了茭白，特別是在湖區，茭白已成為當地農業生產上的一道獨特的風景線，種茭白成為農民增收的好門路。但多數茭農不重視管理，特別是不重視采收后的管理。茭白的優質豐產也要重視管理，采收后要進行冬季管理，這是高產茭田豐產栽培的重要經驗。合理冬管的茭田來年病蟲害輕，出苗整齊，分蘗多，苗體粗壯，灰株和雄株少，可獲高產優質。
1、清理茭田：茭白采收后應及時挖出田間的灰茭、雄茭，齊泥割去老茭墩上的殘株老葉，并將殘株老葉堆放在一起燒掉。這樣可燒死在薹管中越冬的害蟲及其在其他殘株的越冬病菌。并且齊泥而割的芽位整齊，第二年長出的新苗粗壯。
2、曬田復水：茭白收獲后，植株逐步進入到休眠期，地上部分的養分逐步轉入到地下的根莖，這時需要供給土壤足夠的氧氣，以促進地下根莖及莖上的冬芽生長良好。因此，收茭后，要放干田水曬田，待田面出現細裂縫后復水。復水時間要在霜凍來臨之前。一般保持水位2-3厘米，12月份以后，可加深水位到7-10厘米，以保護地下根莖安全越冬。翌年3月初天氣轉晴，水位降到2-3厘米。
3、科學施肥：在大寒至立春之間，每畝施腐熟人畜糞4000千克，以保證肉質莖品質好，不發硬，基肥施用不能遲于3月初。開春后，當茭白苗高20厘米左右時，結合中耕除草，每畝施尿素25-30千克，或碳銨40-50千克，以促使新芽萌發，為茭白優質高產創造良好的生態條件。
4、補墩疏苗：冬末春初待老茭白墩上的幼苗萌發齊整時，應及早查缺補苗。對于缺墩的，要分切萌發的新苗補上；對老茭墩上萌發苗過多而擁擠的要疏理，選留生長一致的健壯苗。
