1.控氮法：苗期適當減少氮肥用量，切不可偏施氮肥，以免植株抗寒力差。追肥要早，以促使菜苗老健。低溫之前，不能施用速效氮肥，宜追施一次磷鉀肥，以增強抗寒力。

2.施有機肥法：用豬、牛糞或土雜肥等暖性農家肥，圈培在菜棵根頸處，可提高根部土溫2～3度。施肥宜趁晴天進行，每畝1000～1500公斤。

3.澆糞法：在冰凍前每畝潑澆稀薄糞水400～500公斤，使土壤不易結凍。

4.培土法：凍前結合中耕，用碎土培土壅根，可使土壤疏松，提高土溫，又能直接保護根部。但中耕培土須在土壤封凍前進行，深度以7～10厘米為宜。

5.撒灰法：一是在低溫凍害來臨前的蔬菜上撒一薄層農殼灰或草木灰；二是在行間撒草木灰。

6.風障法：在菜畦北邊用作物秸稈等做成1～1.5米高的防風障，每隔3～4畦放一道防風障。

7.冬灌法：凍前灌水時間以日平均氣溫下降至2～5度為宜；凍后灌水在寒流后，最高氣溫長至2～3度，土壤和菜棵已解凍時進行。冬灌要澆足澆透，以田面不積水為度，澆后及時中耕松土。

8.瀝水法：開好“三溝”，保證溝溝暢通，以便及時排除雪水。