眼下，又到了香菇生產(chǎn)旺季，而隨著氣溫的降低，香菇價格開始攀升，所以要想提高收益，就要既保持香菇的產(chǎn)量不下降又能保證出的個個都是精品菇。筆者認(rèn)為應(yīng)從以下四個方面來調(diào)控。

第一步：催好蕾

香菇轉(zhuǎn)色完成后開始催蕾，蕾的多少也決定了產(chǎn)量的高低，一般可選擇溫差催蕾和溫水催蕾同時進(jìn)行。溫差催蕾：夜間控制溫度在12℃以下但不能過低。白天拉花簾，使棚溫達(dá)到28℃左右，保持2～4小時，掀膜通風(fēng)，再用夜間12℃左右的自然低溫刺激4～6小時。晝夜溫差須保證在10℃以上，只要溫控準(zhǔn)確，一次即可，否則需要連續(xù)進(jìn)行2～3次。溫水催蕾：將水燒到33℃然后將菌棒浸入池內(nèi)，浸泡3-5小時。如果水溫降低可添加熱水，調(diào)節(jié)水溫至18-33℃。浸好的菌棒撈出，用塑料薄膜覆蓋保持其濕度，直至菌棒上現(xiàn)蕾，再進(jìn)行通風(fēng)換氣。

第二步：疏蹲結(jié)合

疏，即疏蕾，蹲，指蹲蕾。香菇現(xiàn)蕾后若發(fā)現(xiàn)有叢生蕾應(yīng)進(jìn)行疏蕾處理，可用刀尖將邊緣的菇蕾切去，如果操作不方便，可將其上半部分（大約是菌蓋部位）削去，保留一個長相端正、形態(tài)圓整的子實體。蹲蕾是模仿蔬菜栽培中“蹲苗”的方法來的。保持溫度在12℃左右，甚至8℃左右，短時間可達(dá)到蹲蕾的目的；若保持15℃左右持續(xù)一周，也可達(dá)到蹲蕾的目的。期間如果配合短時的直射光和較低的空氣濕度，將會有助于蹲蕾的效果。

第三步：調(diào)控環(huán)境

調(diào)控環(huán)境，即溫、光、水、氣的調(diào)節(jié)。控制室溫15℃-22℃之間，低于5℃時，子實體無法分化和發(fā)育，高于28℃時，子實體發(fā)育速度明顯加快，菌肉薄、易開傘、色澤淺、品質(zhì)差。子實體的生長需要有足夠的光照，若光照不好，會使菇體著色不良，影響商品質(zhì)量，可用拉花簾來滿足。空氣的相對濕度保持在90%左右，一般用噴霧器向空中噴溫水即可。每天揭膜通風(fēng)，保證二氧化碳濃度在0.5%以下。這樣生產(chǎn)出的香菇個大、肉厚、色正，符合精品香菇的標(biāo)準(zhǔn)。

第四步：補肥水

一茬菇采收完后，其后期的產(chǎn)量仍不可忽視，所以一定要及時補充水分和營養(yǎng)，確保二、三茬菇正常出菇。可用專用的補水器進(jìn)行補水。補水后蓋上薄膜，控制溫度在20℃—22℃之間，每天換氣1—2次，每次1小時。追肥可結(jié)合補水同時進(jìn)行，一般可選擇菇爾高能源等食用菌專用肥。