油菜“油蔬兩用”高效種植，采用早發栽培，在春節前后摘取主莖菜薹作為應時蔬菜或脫水加工蔬菜供食用，通過重施薹肥促進下部休眠芽萌發形成下位分枝，依靠分枝結角收獲菜籽，實現“一種兩收”，既能收獲常規油菜同等產量的油菜籽，又能收獲1-2次菜薹，畝產菜薹200-300公斤，增加現金收入，適宜城郊兩熟制油菜產區和有脫水蔬菜加工能力的地區推廣。

油菜薹不需要去葉去皮，全部可以食用，口味比青菜薹還好，有甘藍的清香味。鮮菜薹可在春節后（2月下旬至3月上旬）上市，正好填補這個時節市場菜薹空缺，銷售價格能達到2-4元/公斤。

“油菜菜薹的品質與品種硫苷含量有關，硫苷含量低的品種菜薹品質好，無苦澀味。”江蘇省農科院經作所所長戚存扣研究員介紹說，油菜“油蔬兩用”高效栽培，應選擇生育期較短、苗期生長勢旺、冬發、春發能力強的雙低油菜品種，如寧油16號、寧油18號、寧雜15號、寧雜19號等。當主莖薹高25-30厘米時，摘薹20厘米左右。大分枝也可以摘薹，但最遲摘薹期不宜超過3月中旬，做到“薹不等時、時過不摘”。菜薹除作新鮮蔬菜食用外，還可以加工儲藏，等到7-8月份蔬菜淡季高價出售。

戚存扣介紹，油菜“油蔬兩用”高效栽培，要早播早栽，9月上中旬播種育苗為宜。為平衡菜薹上市，可分期育苗、移栽。移栽密度比正常栽培提高10-20%，每畝1-1.2萬株，以提高菜薹產量。冬前加強管理，足肥促長。施足底肥，一般每畝施油菜專用復合肥30-50公斤、硼砂0.25-0.5公斤。移栽活棵后，每畝追施尿素4-5公斤，抽薹前追施尿素5-10公斤、氯化鉀4-5公斤。摘薹前2-3天每畝施尿素3-5公斤，促進分枝生長。摘薹后油菜分枝增多，田間通風透光稍差，菌核病可能偏重發生，在初花、盛花期噴施菌核凈等藥防治。