大部分拱棚隨著冬季天氣變冷逐漸進入了休閑期，這個時期，有一件重要的事情要做，那就是趁天寒地凍時期凍棚。

拱棚種植作物種類和品種較分散，主要有茄子、番茄、西瓜、甜瓜、南瓜、甜椒等，現舉部分作物常發病害的病原菌生長溫限。茄子灰霉病以菌核在地表及土壤中越冬，菌核形成低溫為7-8℃。番茄葉霉病，以菌絲體或菌絲塊越冬，病菌發育的溫限是9-34℃。番茄灰霉病以菌核在土壤中越冬，發育的溫限為2-31℃。根結線蟲病，我們這里棚內多為南方根結線蟲，其發育期的最低溫度是10℃，低于10℃不發育。白粉虱，冬季在低溫下不能存活，以各種蟲態在溫室越冬。

有了這些數據，充分可以說明低溫期凍棚是有依據的，很有必要。凍棚該怎樣操作呢？

首先要清潔田園。把作物病殘體運出棚外并打掃干凈。然后翻地。深翻土壤30cm左右，但不要把土塊打碎、耙平，留下的縫隙越大越好。緊接著降溫。若還沒有換新膜的拱棚則可以直接撤去棚膜，若已換過膜的拱棚則把兩邊的“擋風”揭開，所有的風口扒開，越大越好。棚室進入自然迅速冷凍期。也有的菜農在清潔好田園后把要施入棚內的雞糞、鴨糞等有機肥運入棚內并均勻散開。由于這些糞肥中腐生有大量的病原菌。經過冷凍，也可把糞肥中的一些病原菌殺死。

通過這樣的凍棚過程，棚內散落和存在的病原孢子會減少很多，相應降低下茬拱棚蔬菜的病蟲害發生幾率。