冬前定植的洋蔥，春季要澆返青水，澆返青水要適時(shí)，過早澆水會(huì)降低土壤的溫度，不利于洋蔥的生長(zhǎng)，過晚也會(huì)抑制植株的生長(zhǎng)，發(fā)生葉部干尖現(xiàn)象。

當(dāng)洋蔥鱗莖開始膨大時(shí)，要控水蹲苗，蹲苗時(shí)間的長(zhǎng)短，要根據(jù)土壤、氣候、植株生長(zhǎng)狀況靈活掌握，沙質(zhì)土壤或氣候干旱時(shí)，要適當(dāng)縮短蹲苗期；粘質(zhì)土壤、地勢(shì)低洼、多雨要適當(dāng)延長(zhǎng)蹲苗期。目的是促進(jìn)洋蔥生長(zhǎng)向鱗莖的膨大轉(zhuǎn)化，一般此階段約需10天左右。一般認(rèn)為，洋蔥的成熟管狀葉轉(zhuǎn)為深綠色，葉肉肥厚，葉面的蠟質(zhì)增多，心葉顏色加深，是此期結(jié)束蹲苗的標(biāo)志。蹲苗以后，一般每隔5天澆一水，促進(jìn)鱗莖迅速膨大，當(dāng)田中植株有部分倒伏時(shí)，停止?jié)菜�，避免鱗莖收獲以后不耐貯藏。