主要表現 （1）葉片受害。屬于輕度凍害，在子葉期受害表現為子葉邊緣失綠，出現“鑲白邊”，溫度恢復正常后真葉生長不受影響；定植后遇短期低溫或冷風侵襲，植株部分葉片邊緣受凍會呈暗綠色，逐漸干枯。（2）根系受害。表現為根系生長停止，不能發生新根，部分老根發黃，逐漸死亡。溫度驟然上升，植株會萎蔫或生長速度減慢。受害嚴重的植株難以恢復生長。（3）生長點受害。屬于較嚴重的凍害，常造成頂芽受凍，不發新葉，天氣轉暖后如不能恢復須補苗。（4）花果受害。蔬菜開花期遇低溫天氣會影響授粉受精效果，造成大量落花落果或畸形果。

預防措施 （1）苗期低溫煉苗。可從種子萌動開始，發芽時溫度先稍低，后逐漸提高到適宜溫度，到幼苗萌發后再降溫。苗期嚴格控制溫度，加大晝夜溫差，防止幼苗細弱徒長，提高抗逆能力。分苗和定植前2天苗床需加強通風，低溫鍛煉。（2）嚴格掌握定植時期。為促進蔬菜定植后及時緩苗，冬春季應選擇冷尾暖頭天氣定植。（3）加強覆蓋保溫。定植后在棚內覆地膜、扣小拱棚，有條件的可加蓋草苫。嚴寒季節注意堵塞各處縫隙，盡量減少縫隙散熱。（4）人工臨時加溫。棚溫白天低于15℃、夜間低于8℃，就有可能發生冷害或凍害，夜間應采取臨時加溫措施。具體方法：在棚室內遠離蔬菜處點燃干秸稈或鋸末等熏煙，或燒蜂窩煤爐，注意及時通風，排除有害氣體；還可以在棚內用照明燈加熱，有條件的可利用成套臨時加溫設備補充熱能。

低溫后的管理 蔬菜遭受凍害或冷害后，可先對葉面噴清水，然后逐漸揭開草苫緩慢升溫。同時，揭開地膜，及時松土，適當控制澆水量，以提高地溫。