溫度過高 平菇原基形成后遇30℃以上持續高溫，菌蓋會逐漸萎蔫。出菇期間氣溫過高，可用井水噴灑菇室降溫；室外種菇，菇棚要用厚草簾或稻草覆蓋遮陰，并加強通風換氣。

水分缺乏 平菇幼蕾形成后，如果菇室內空氣相對濕度低于80%，小菇體會缺水萎蔫。現蕾后每天應噴水4～5次，噴水時做到少、勻、細，使相對濕度保持在90%左右。

噴水過量 平菇子實體膨大期間噴水過多容易水腫、變黃潰爛。給菇房噴水時，要將水噴在地面及四周墻壁上，不能直接噴到子實體上，同時要正確掌握噴水量，不要噴得過多。

通風不良 菇室內二氧化碳濃度超過0.5%時，易形成大如拳頭或柄粗蓋小的大腳菇。平時要加強通風換氣，確保菇室內空氣新鮮。