3月上旬把姜種取出來，放在太陽下曬5~6個小時，然后選擇比較肥壯，已有細細芽尖露出來的種姜，種姜芽尖要多。剔除爛蔸和爛莖的病蟲害姜。

二、催芽

經過晾曬精選后的生姜進行催芽。方法是：在室內兩邊各打兩根柱子，用條木扎成堅實的支架，寬度根據催芽種姜多少而定，支架距地面高2.3m.下面加溫的火一般以出煙不出明火為好，以免對姜造成損傷。種姜在經過一段時間的加溫催芽處理后芽尖會很快長大，到4月后，把種姜取下來，選擇大而圓的芽頭，把塊莖用手掰開，每塊塊莖只留頂端健壯的一個芽尖。如果頂端沒有芽尖，側芽也可，但其余的必須全部剝去。如果出苗率好，一般每100kg種姜可分2000棵左右。

三、栽培管理

栽培種姜要選擇稍有傾斜的山坡地，土質要比較良好，如果在平原地栽培，必須排灌方便。栽培時，先把地整好，備足農家有機肥，過磷酸鈣和復合肥要在前兩天用人糞尿與草木灰一起堆漚發酵，然后以行溝方式栽培。一般株距30cm,行距25cm.

栽培時，要先把塊莖放穩，芽頭緊貼土面，不能上翹，然后把各種肥料漚制的草木灰丟在芽頭的旁邊，再用有機肥蓋住，一行行地種植。基肥要施足，開挖的行溝必須達到30cm深。

四、田間管理

生姜比較喜濕潤，忌積水。在苗高15cm左右時開始追肥，以后每隔15d左右追肥一次，在立秋至處暑間施最后一次，共施3~4次，畝用人畜糞500kg左右、尿素10kg、磷酸二氫鉀5~10 kg.一般培土結合除草追肥進行，種姜培土要求淺些。

五、病蟲害防治

主要是地下害蟲和姜瘟病。防治地下害蟲，5月份在害蟲發生盛期用辛硫磷1000倍液灌根一次。防治姜瘟病，在5~7月份用77%可殺得可濕性粉劑600倍和5%井岡霉毒水劑200倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液灌窩1~2次進行預防。