茄子發生凍害后葉片綠素減少，根系生長停滯，植株生長緩慢，葉緣和葉尖出現水漬斑狀，葉組織便為褐色。嚴重時，葉片萎焉枯死，果實呈水漬狀軟化，水果失水皺縮，果面凹陷，落花和落果。低溫冷害是隨溫度的降低和低溫持續時間的延長而加重，白天溫度低于17攝氏度發育遲緩；低于15攝氏度出現落花落果，坐果停止；低于10攝氏度生長停止；溫度將至零下1至零下二攝氏度時發生凍害。

    預防措施：一、采用能夠確保茄子正常生長溫度需要的保護地設施；并在茄子開花坐果期噴施菜果壯蒂靈增強花粉受精質量，循環坐果率強，促進果實發育，無畸形、無空殼、無秕粒，整齊度好、品質提高、使菜果連連豐產。二、采用抗寒能力強的優良品種，播種前用新高脂膜拌種。三、低溫期到前給植株噴施護樹將軍保溫防凍，殺菌消毒，減少田間病菌源。