一、發生原因

    (一)分叉和彎曲 ①種子陳舊。②管理不當。直根系受傷、挫折引起側根不正常膨大；施入未腐熟的有機肥，有機肥發熱引起肉質根彎曲或分叉；土壤層淺、質地粗糙，或有石塊、堅硬的殘根等，阻礙了肉質根的生長，形成了彎曲的肉質根或叉根。

    (二)開裂 土壤時干時濕，水分或多或少，供應不均引起縱裂、橫裂和根頭部的放射狀開裂。

    (三)空心 肉質疏松的大型品種易產生空心；日溫和夜溫都高，特別是夜溫高于18℃，易引起空心；營養旺盛，栽培密度小，植株生長旺盛，肉質根膨大快，易產生空心。貯藏過程中溫度高、濕度小，易造成空心；貯藏溫度高，肉質根的短縮莖萌芽生長，即先期抽薹，易引起空心。

    (四)辣味和苦味 辣味是由于溫度高、干旱、肥水供應不足、病蟲危害等，造成肉質根未能充分膨大而積累過量的辣芥油造成的。苦味是由于偏施氮肥，使肉質根內產生含氮的堿性化合物－－苦瓜素造成的。

    (五)表皮粗糙 ①土壤水分過多或過于粘重，通氣不良，抑制了根系的發育，造成側根基部突起，表皮粗糙；②使用未腐熟的有機肥，地下害蟲多，咬破表皮造成粗糙。

    二、防治方法

    (一)選擇肉質致密的品種，選用新種子。

    (二)選擇地勢高爽、土層深厚、疏松、排灌方便的地塊，播種前搞好土壤處理，殺死地下害蟲。

    (三)適期播種，將肉質根膨大期安排在晝溫高夜溫低的時期，要適時采收。

    (四)合理施肥，施用充分腐熟的有機肥。

    (五)在肉質根開始形成以后，灌水要均勻，避免土壤忽干忽濕，夜溫高時可利用灌水降低田間溫度。

    (六)加強貯藏環境的溫度、濕度管理，埋藏時要留通風氣口(插入綁扎成捆的秸稈)，貯藏前要切去短縮莖，防止先期抽薹。