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如何制作金針菇菌袋

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-10-13
核心提示:金針菇,具有增智菇之譽的普通品種,也是國內反季節栽培和工廠化生產數量最大的品種,其典型特點是中低溫發菌、低溫出菇、高抗二氧化碳、耐儲運、貨架壽命長等,是夏季消費面最廣的鮮食品種之一,市場前景很是看好。 金針菇菌袋制作 1、基料配方 配方一:棉籽殼225千克

    金針菇,具有"增智菇"之譽的普通品種,也是國內反季節栽培和工廠化生產數量最大的品種,其典型特點是中低溫發菌、低溫出菇、高抗二氧化碳、耐儲運、貨架壽命長等,是夏季消費面最廣的鮮食品種之一,市場前景很是看好。

    金針菇菌袋制作

    1、基料配方

    配方一:棉籽殼225千克,麥麩15千克,玉米粉10千克,過磷酸鈣5千克,石灰粉2千克,石膏粉5千克,尿素1千克,蔗糖3千克,食用菌三維營養精素(拌料型)120克。

    配方二:木屑220千克,麥麩30千克,過磷酸鈣5千克,石灰粉5千克,石膏粉3千克,尿素1千克,蔗糖2千克,食用菌三維營養精素(拌料型)120克。

    氣溫高于22℃時,可將蔗糖減掉,并加入賽百09藥物,以提高發菌成功率。

    2、裝袋

    配制好的培養料,經堆悶1~2小時,低溫季節可堆悶12小時以上后裝袋,從拌料到裝袋結束,必須在最短時間內完成,并不允許料袋經受日曬,或者料袋堆碼過高,以防培養料在袋內產熱變酸。料袋裝好后,應立即進行滅菌。在高壓滅菌時,進氣和放氣的速度要慢,即采用慢升壓、慢降壓的辦法,防止因壓力驟然變化,引起塑料袋鼓脹變形而造成塑袋的破損。

    3、接種:料袋溫度必須降至28℃以下接種。

    4、發菌:

    4.1培養室消毒殺菌:作為菌絲占領料面、分解基料、繁殖擴大的主要生長空間,培養室的清潔衛生以及消毒殺菌狀況,將直接對發菌產生不可逆轉的影響。生產中一般可在清理衛生的基礎上,兌配百病傻溶液對培養室進行地毯式噴灑,隔日重噴,連續2次。夏秋季節發菌時,還應加噴一次敵殺死溶液,密閉門窗,2~3天后,進行通風換氣,消除異味,即可將菌袋移入培養。

    4.2溫度管理:對金針菇這類純低溫型品種而言,發菌期間的關鍵因素,就是溫度的合適與否,如前所述,金針菇菌絲生長的最佳溫度為24℃左右,高于或低于該溫度,都將在一定程度上對其菌絲生長產生負面影響。但在實際商品生產中,往往因自然溫度的過高或過低,而使實際培養過程中很難均衡地保持該溫度水平,并且,即使考慮菌絲的健壯和菌袋的污染問題,在有控溫設施設備的條件下,也應將發菌的起始溫度降至20℃左右,經約7天左右,再逐漸提高,但最好不超過32℃,否則會影響菌絲的正常生長。

    4.3濕度管理:金針菇發菌階段適宜的空氣濕度為65%~70%,實際生產中,我們發現,一定范圍內,隨著空氣濕度的降低,發菌的成功率相應提高;當濕度高達80%以上,甚至達到90%以上時,菌袋的污染率上升甚至上升的幅度較大,并且菌絲呈稀疏、纖細的弱勢狀,而且發菌時間大大延長。但是,任何事物都是一分為二的,研究發現,相同栽培條件下,進行出菇比較時,后者比前者的生物學效率提高15%左右;根據分析,我們認為,該結果可能與發菌期間菌袋的失水和菌袋兩頭出菇面的含水有關。一般情況下,生產中可將空氣濕度調控在70%左右,盡量不使超過80%,這主要是從盡量減少污染、防止病害的角度來考慮的。

    4.4通氣管理:發菌期間,菌絲需氧量較少,一般保持正常溫度條件下,無須特殊的通氣措施,但在低溫季節發菌時,往往只注重保溫,而忽視了培養室內廢氣的排出,致使室內二氧化碳濃度過高,從而影響菌絲的正常、健壯、快速的生長發育。一般情況下,使室內二氧化碳濃度維持在0.1%左右即可。

    4.5光照管理:與其它品種的食用菌相同,金針菇發菌期間同樣不需要光照,因此,應予密閉光線,使之黑暗發菌。

    5、后熟管理:完成基本發菌后,繼續保持不動,令其繼續營養生長,以達到菌絲后熟的目的。

 
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關鍵詞: 金針菇 菌袋
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