茶薪菇菌袋受雜菌污染后，營養基遭受破壞，嚴重時基質霉變發臭，菌絲解體，整批報廢，致使菌袋成品率嚴重下降。常見污染菌袋的雜菌有綠色木霉、鏈孢霉、毛霉、曲霉、青霉、酵母菌等。

    雜菌污染原因剖析

    在茶薪菇菌袋生產過程中，導致雜菌污染的因素有諸多方面，操作管理不當是其中主要原因：

    1、基質酸敗

    常因原料不好，木屑、麥麩結團，霉爛變質，有的因配料含水量過高，拌料、裝袋時間拖長，為附著在原料中的細菌、雜菌等孳生提供了條件，因而引起發酵酸敗。

    2、料袋破孔

    茶薪菇栽培袋多采用塑料袋裝料。培養基中原料粗條裝袋時刺破料袋、袋頭扎口不牢而漏氣、滅菌卸袋時檢查不嚴、袋頭紗線松脫未扎、氣壓膨脹破袋又沒貼封破口等，都會引起雜菌侵染。

    3、滅菌不徹底

    料袋培養基排列不合理、蒸汽無法循環流動、受熱不均勻或有死角、中途停火突然降溫、滅菌時間沒達標就卸袋等，都難以達到徹底滅菌。

    4、菌袋不純

    母種或原種老化，接種前菌袋又沒做預處理，抗逆力弱，萌發率低，容易被雜菌侵染。有的菌袋本身帶有雜菌。

    5、接種室條件差

    有的接種室（箱）密封性不好，加之有的藥物摻雜使假，有的失效。接種人員把雜菌帶進無菌室內。接種后沒有清場，沒有通風換氣，造成"病從口入".

    6、養菌場所差

    菌袋培養室周圍靠近廁所、畜禽舍和食品釀造的微生物發酵工廠；排袋場所簡陋，空氣不對流，二氧化碳濃度高；培養場地潮濕；翻堆檢雜時揀出的污染袋沒有及時處理，到處亂扔，造成環境污染。

    7、檢雜處理不徹底

    翻袋檢雜馬虎，雖已發現有雜菌斑點侵染或菌袋被蟲、鼠咬破，如不及時處理，雜菌蔓延很快，互相傳播，會導致成批菌袋遭受污染。

    控制污染關鍵措施

    1、凈化環境

    嚴格按照無公害環境衛生條件消毒處理，培養室、冷卻室應與原料倉庫、菇房、配料場保持一定距離，周圍環境應盡量清除污染源。對畜舍禽棚、化糞池、污水坑、垃圾場、廢料堆等必須做好日常的衛生清潔和定期消毒。

    2、原料把關

    原料要求不霉爛變質。配方要按規定比例。培養料配制后要盡快裝袋，間隔時間越長，越易引起雜菌污染。

    3、徹底滅菌

    高壓滅菌以147.1千帕保持2小時，常壓滅菌要求4小時內溫度達到100℃后，持續不低于16～18小時的滅菌時間，中間不降溫。

    4、菌種純化

    菌種從母種到原種、再到栽培種的繁殖過程，都要嚴格執行無菌操作規程。認真檢查質量，菌袋純度達到100%方可使用。

    5、嚴格操作

    接種室、接種帳、接種工具、接種人員的手臂等都要嚴格消毒。接種動作要快，達到快解袋、快接種、快扎口。同一批菌袋未接完，人員不要進出接種室。

    6、科學管理

    發菌室干凈清潔，做好消毒殺蟲。菌袋擺放于菌室后，空間濕度不能超過70%,室溫要控制在25℃左右，不超30℃，高溫高濕易引起雜菌發作。加強通風和換氣，注意避光。

    7、及時處理

    一旦發現雜菌污染，受污染的菌袋及時搬離培養室，無論污染面大小，一律淘汰，不得保留。