雞腿菇又名毛頭鬼傘。雞腿菇（因菇大，形似雞腿，味如雞而得名）,是一種食、藥兼用的真菌。其肉質肥厚細嫩、味道甘醇鮮美，營養(yǎng)豐富，具有益脾健胃、清神寧智、治療糖尿病、痔瘡，降血糖、去血脂等功效。雞腿菇還具有易栽培、產(chǎn)量高、便于保鮮等特點。

    雞腿菇幼時肉質細嫩，鮮美可口，色香味皆不亞于草菇。雞腿菇含有17種氨基酸其中8種為人體必需氨基酸。雞腿菇還是一種藥用菌蕈，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經(jīng)常食用有助消化、增進食欲和治療痔瘡的作用。據(jù)《中國藥用真菌圖鑒》等書記載，雞腿菇的熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%.另據(jù)報道，雞腿菇含有治療糖尿病的有效成分，以每公斤體重用2克雞腿菇的濃縮物投給小白鼠，1.5小時后降低血糖濃度的效果最為明顯。近年來，美國、荷蘭、法國、德國、意大利，日本相繼栽培雞腿菇成功，其生產(chǎn)的鮮菇、干菇（切片菇）、罐頭菇，在國際市場都很受歡迎。