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雞腿菇的采收加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-10
    雞腿菇子實體成熟快,必須在菇蕾期,菌環剛剛松動,鐘形菌蓋上出現反卷毛狀磷片時采收。當菌環松動或脫落后采收,子實體在加工過程中會氧化褐變,菌褶甚至會自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品價值。
    目前雞腿菇以鮮銷為主。雞腿菇貨架期短,應盡快銷售出去,若4℃左右環境,可保存4天左右。如果未能及時賣完,應迅速脫水烘干或鹽漬。
 
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