豌豆苗又稱"龍須菜"，采用塑料苗盤生產豌豆苗，操作簡單，管理也特別省事，生產周期僅需5-8天，其品質柔嫩、脆香、鮮亮碧綠，營養豐富，熱炒、做湯、涮鍋等都不失為上乘苗菜，倍受消費者青睞。

    一、生產工具及生產場所要求

    1、塑料苗盤：生產豌豆苗所用的苗盤要堅固耐用、輕便，并具有良好的通透性。一般多選用黑色塑料育苗盤，其規格為外徑下底長與寬分別為60厘米、25厘米，上口長寬分別是61厘米、26厘米，高度要求為5厘米；塑料苗盤的外底部左右各需十九道呈45度角的斜向拉筋，中部有三條垂直拉筋，以防止其在使用過程中扭曲變形，三條垂直拉筋和十九道45度角的斜向拉筋將育苗盤分成了七十六個小型方格，其中需分布細小的透氣漏水孔，苗盤重量不超過0.5千克。

    2、生產場所要求生產豌豆苗，可以利用閑置的空房、封閉的陽臺、冬暖式大棚。溫度能正常維持在18-23℃，濕度在80%左右，有弱光照即可。

    二、生產技術要點

    1、選種：生產豌豆苗的豌豆不能選用黃皮或綠皮的大粒豌豆，因為這類豌豆在生產過程中容易發生爛種爛苗。而應當選用種皮厚、籽粒飽滿、籽粒小、純凈度高、發芽率在98%以上的青豌豆或麻豌豆，用這類豌豆所生產的豌豆芽苗莖葉粗大、生長迅速、抗病能力強。

    2、泡豆：將選好的豌豆先用20-30℃的溫水淘洗2-3遍，剔除雜質和破碎豆粒，再用55℃的溫水將淘洗干凈的豌豆浸燙5分鐘，并且邊浸燙邊攪拌，然后用2-3倍于種子重（要）量的25-28℃的清水進行浸泡，浸泡時間一般在夏秋生產季節為16-18小時，在冬春兩季為22-24小時，觀察到種子充分膨大、皺紋消失、芽根在浸泡后透明的種皮內能清晰地看到時為最佳。

    3、生產：浸泡后，用雙手搓去種皮上的黏液，并瀝干凈多余的水分，然后將豌豆均勻地鋪在事先消毒滅菌、并鋪好衛生紙的塑料盤內，每6盤為1摞，每天噴水兩次，要求以噴濕后苗盤內不積水為佳，并在噴水的同時，將苗盤的上下前后左右位置進行輪換，以調整出苗整齊并使幼苗能夠直立生長。經過兩天后，豌豆芽苗即可長高到2-3厘米，此時可將育苗盤一個挨一個排放在地面上，或移到栽培架上進行生產管理。

    三、管理生產。在豌豆芽苗生長期間，每天視天氣情況噴水2-3次，在陰（兩）雨霧天氣或室內溫度較低時少噴，晴天或室內溫度較高時多噴，維持生產場所濕度在80%左右，溫度在18-23℃，合理遮蔭，給予適當的弱光促使豌豆苗長粗長壯，盡量避免強光直射，以免纖維素過早形成而影響其品質，并根據生產實際情況進行必要的通風換氣，以免爛苗。

    四、適時采收，分級上市。一般情況下，經過5-8天，豌豆芽苗可長高到12-15厘米的標準，待芽苗淺黃綠色，生長一致，頂端復葉剛剛展開，柔嫩鮮亮時即可外運或就地銷售，也可根據長短分級綁成0.25千克的小把上市