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蝎子加工貯存方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-10-16
核心提示:蝎子,藥材稱全蟲(又名全蝎),是一種藥用價值很高的名貴中藥。中藥師對藥用全蝎的質量要求比較講究,這也說明藥用全蝎加工制作質量的好壞,直接關系到其藥用的價值。
      蝎子,藥材稱全蟲(又名全蝎),是一種藥用價值很高的名貴中藥。中藥師對藥用全蝎的質量要求比較講究,這也說明藥用全蝎加工制作質量的好壞,直接關系到其藥用的價值。根據藥材收購部門以及外貿部門對藥用全蝎質量標準的要求,結合本場多年加工制作藥用全蝎的經驗,現向初養蝎者介紹藥用全蝎的加工貯存方法。
    
     一、藥用全蝎的質量標準 (一)干燥。全身呈淡黃棕色,顯油潤,有光澤,氣味略帶腥氣,味咸。(二)身體完整,頭尾足齊全。蝎體13節,頭部有鉗狀腳須1對,腹部具足4對,末端各有雙鉤爪,腹部最末一節有1尖銳毒鉤;頭部與前腹部呈扁平橢圓形,后腹部呈尾狀,皺縮彎曲。(三)空腹。沒有雜質,沒有鹽湖。
   
     二、藥用全蝎的加工方法 在人工養蝎的過程中,對蝎子適時捕收、加工和貯存、出售,是充分利用空間、節約食料、加快資金周轉、提高附加值的重要環節。藥用全蝎加工前的準備工作一般在孕蝎產仔前一周進行。方法是將壯年孕蝎及較好的種蝎留用,其余如交配過的雄蝎、產仔一年以上的雌蝎及一些有殘肢、患病和瘦弱的蝎子作為商品蝎進行捕收隔離。隔離期間停止喂2~3天,只保持足夠的飲水量,以便蝎子徹底排空腹中的食料。(一)“咸全蝎”的加工方法加工前先將蝎子放入冷水盆中,洗掉身上的泥土,然后再沖洗幾遍,干凈后放入鹽水鍋內。要使鹽水浸沒蝎子,上面用竹簾壓緊,浸泡6~10小時,然后把水燒開,用沸鹽水煮10~15分鐘,取出檢查,當用手擠壓蝎子的后腹部,蝎子能夠挺直豎起,背部顯出一條溝,腹部癟陷時,即可撈出。在通風處晾干,即成“咸全蝎”,又稱“鹽水蝎。”(二)“淡全蝎”的加工方法“淡全蝎”又稱淡水蝎。加工前也要把蝎子放入冷水中浸泡、洗凈,再放入干凈的沸水中煮。水沸騰時,加入蝎子,然后再加入適量的涼水,繼續加熱,待水再度沸騰時將蝎子撈出,曬干即可。
    
    三、藥用全蝎的貯存方法 咸全蝎在夏季易因返鹵而缺肢少尾,但一般不會被蟲蛀;淡全蝎不會返鹵,形體很完整,但容易受蟲蛀,受潮發毒。所以,咸全蝎要注意防潮,淡全蝎則要防潮防蟲。把制作加工晾干好的藥用全蝎分成等級,缺肢斷尾的和體形較小的,要與完整的體形較大的優質蝎子分開包裝。用防潮紙(或塑料袋)把每0.5公斤蝎子包成1包,放入干燥的容器裝好,置于通風干燥處貯存。適時出售。以上只是本場的經驗總結,希望各養蝎戶在制作加工時結合自己的實際情況,按藥材收購商的要求選擇合適的加工方法。
編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 蝎子 加工 貯存 方法
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