淡水龍蝦是低脂肪低膽固醇高蛋白的營養滋補食品，它日益受到廣大消費者青睞，目前市場上價高俏銷。淡水龍蝦除營養豐富外，還具有四個特征：一是體大肥美。一般個體重100-200克，最大個體可達300克左右；二是生長快，產量高，當年放養當年即可收獲，每畝水面可產鮮蝦400公斤左右；三是適應性強。在水溫3-35℃之間均能生存；四 是食性雜。既吃動物性餌料，也吃人工配合餌料和腐殖質。因此，人工飼養淡水龍蝦前景廣闊。現將飼養新法介紹如下：
    一、池塘建設。淡水龍蝦喜棲息于水質清新、溶氧豐富的水域環境。建設池塘應選擇在通風向陽、水源充足、無污染源、注排水方便的地方。每口池塘以1500-5000平方米，水深1-1.5米為宜。池塘深淺要分明，中部深，四邊淺。池底為沙壤土，四周除堅固外，還要用20--30目網紗圍住，以防逃防敵。另外在池塘中要放入汽車舊輪外胎100個/畝，為龍蝦創造一個安靜而舒適的棲身環境，防止脫殼互相殘殺，提高成活率。
    二、 清池肥水。池塘要進行清淤、修整、曝曬。在放養蝦苗前10--15天，每畝用50公斤生石灰干池消毒，7天后注入新水。在進水前要安裝好60-80目的進水隔網，水深為50-80厘米，同時每畝施發酵畜禽糞便300公斤，以培育浮游生物。
    三、 蝦苗放養。蝦苗放養宜在3-4月份晴天的早晨或傍晚進行，如果溫差大，可先用池水徐徐加入運苗容器內調節至水溫度接近時，再將蝦苗放入池中，以防"感冒"，蝦苗的放養規格一般為3-5厘米，每畝放養3500-4000尾，同一池塘放養的蝦苗規格要求整齊一致。
    四、 精心投餌。放苗后3天內，投以絞碎的小雜魚和碎肉為主；在以后的1個月內投放小雜魚、下腳肉和人工配合餌料；待蝦苗長至6-7厘米時，可全部投喂軋碎的螺螄、河蚌及適量的植物性餌料。日投喂量以吃飽、吃完、不留殘餌為準。一般中、小龍蝦按體重的15%--20%投喂，成蝦按體重的5%-10%投喂。每天早、晚各喂一次，晚上投全日量的70%--80%，餌料應投在池塘四周淺水處，龍蝦集中的地方可適當多投，以利檢查吃食情況。
    五、加強管理。淡水龍蝦生長快，新陳代謝旺盛，耗氧量大。因此，特別要加強水質管理。一是看水色，以淺綠色為好；二是測試水中酸堿度，以7-7.5比較合適；三是及時換水，15-20天換水一次，換水量為池水50%，在正常氣溫中（20℃--30℃）蝦池以1米左右水深飼養，氣溫在15℃以下或35 ℃以上時，水深要達到1.5米以上。日常要勤管理，勤巡池，及時清青苔，防止過濾網破損，遇到雷雨悶熱天、連陰天時，要減少或停止投餌。同時，還要經常觀察龍蝦的攝食活動、生長、脫殼等情況，如發現龍蝦反應遲鈍、游集到岸邊、浮頭攀岸時，要及時注水或開增氧機增氧。
    六、病害防治。淡水龍蝦放養密度較大，要注意防病。一是蝦殼病。二是黑穗病。其鰓由紅色變為褐色，直至完全變黑萎縮。用10×10-6亞甲基藍全池潑灑。三是纖毛蟲病。主要為聚縮蟲、鐘形蟲等，附生在蝦的體表、眼和鰓上，妨礙攝食、脫皮和生長。如在鰓上大量附生，可引起蝦缺氧窒息死亡。可采取灌注新水，保持池水清潔衛生來進行預防，治療可用0.4×10-6硫酸銅溶液浸洗病龍蝦5-6小時，每個療程連續3-5天。
    七、適時收獲。淡水龍蝦一般3-4月放養，10-11月即可收獲。收獲時，可采取干塘或圍網的方法于傍晚進行一次性捕撈。若要分期分批上市，可采取措施網捕撈。