在現(xiàn)今的孵化場中，影響雛雞產(chǎn)品質(zhì)量的因素有很多，包括孵化廠及孵化設(shè)備的設(shè)計，整個孵化過程中的蛋殼溫度及co2濃度等因素，都會影響胚胎的發(fā)育，進而影響雛雞的產(chǎn)品質(zhì)量。本文將對衡量雛雞產(chǎn)品質(zhì)量的方法及影響雛雞產(chǎn)品質(zhì)量的因素進行探討。

一、衡量雛雞產(chǎn)品質(zhì)量的方法

對于一個孵化廠，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的一日齡雛雞是我們的最終目標(biāo)。為了達到提高產(chǎn)品質(zhì)量的目標(biāo)，擁有一個完善的評價雛雞產(chǎn)品質(zhì)量的方法十分重要。現(xiàn)階段常用的方法為測量雛雞體長及卵黃體重比。

測量雛雞體長：沿著直尺拉伸雛雞，測量從雛雞的喙到雛雞中腳趾末端的長度。體長標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)生產(chǎn)周齡有所不同：

生產(chǎn)周齡       1-15周  15-30周     31周以上

體長標(biāo)準(zhǔn)cm    19-21   19.5-21.5     20-22

測量卵黃體重比：隨機選取10只以上雛雞，處死雛雞后測量其體重，將雛雞解剖，除去未吸收的卵黃，再測量除去卵黃后的重量，計算出未吸收的卵黃占雛雞體重的比例。卵黃占雛雞體重的比例應(yīng)為10%以下。

二、影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素

1.種雞場的管理

在種蛋生產(chǎn)之前，產(chǎn)品質(zhì)量已經(jīng)受到雞群基因遺傳、雞群周齡以及雞群健康的影響。種蛋生產(chǎn)之后，雞舍的衛(wèi)生狀況及雞場蛋庫的存儲條件還會影響種蛋的質(zhì)量、胚胎的發(fā)育及雛雞的質(zhì)量。種雞場的管理在一定程度上決定了孵化場能否生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的一日齡雛雞。

2、孵化器的設(shè)計及蛋殼溫度

在孵化過程中，孵化器內(nèi)的所有種蛋都需要最適合胚胎發(fā)育的蛋殼溫度。過高或過低的蛋殼溫度，都會對雛雞質(zhì)量及均勻度產(chǎn)生負面影響。為了獲得最合適、最均勻的蛋殼溫度，孵化器的設(shè)計極為重要。由于孵化器內(nèi)空氣流動速度的變化會導(dǎo)致空氣的傳熱能力發(fā)生變化，進而導(dǎo)致蛋殼溫度發(fā)生變化，不利于胚胎發(fā)育，所以，在整個孵化器內(nèi)部所有區(qū)域，空氣的流動速度需要保持一致。這就對孵化器的設(shè)計提出了較高的要求。

空氣的相對濕度也對空氣的傳熱能力有較大的影響。潮濕的空氣比干燥的空氣傳熱能力強。理想條件下，較高的相對濕度有利于孵化過程中蛋殼溫度的穩(wěn)定。在孵化的前9天，胚胎產(chǎn)熱量較低，在較高的相對濕度下，種蛋周圍空氣的熱量更容易傳遞給胚胎。孵化9天以后，胚胎產(chǎn)熱量快速增加，在較高的相對濕度下，胚胎產(chǎn)生的熱量更容易傳遞給周圍的空氣。但由于在孵化18天時，種蛋至少需要達到10%的失重率才能最大程度的提高孵化性能，所以不需要在孵化9天以后保持高的相對濕度。因此，需要在控制傳熱的相對濕度及控制失重率的相對濕度之間找到一個平衡點。

許多研究表明，在整個孵化過程中蛋殼溫度保持在37.8℃（100.0℉）時，能獲得最佳的雛雞產(chǎn)品質(zhì)量。在孵化第一周及第三周，蛋殼溫度高于或低于37.8℃（100.0℉）時，會導(dǎo)致次雛比例增加（大于5%）以及雛雞體長偏小（比正常雛雞小5mm）。孵化7天以后蛋殼溫度在38.9℃時，會導(dǎo)致卵黃體重比偏高，且飼養(yǎng)過程中腹水病的發(fā)病幾率增加。

在出雛器過程中的最佳蛋殼溫度很難去研究。現(xiàn)有資料表明，在孵化15天后，蛋殼溫度達到38.9℃時，次雛比例增加約2%。這表明出雛過程中，偏高的蛋殼溫度也會影響雛雞質(zhì)量。且由于出雛過程中，不同的胚胎都處于不同的發(fā)育階段，有啄內(nèi)膜的，有啄殼的，有已經(jīng)完成啄殼的，所以很難在出雛過程中找到一個最佳的環(huán)境參數(shù)。

所以，保持胚胎發(fā)育的一致性，將使整個出雛過程的控制更加容易。這就需要我們在孵化過程中保持均勻的蛋殼溫度，使胚胎的發(fā)育接近同步，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。

3、CO2濃度

在大多數(shù)孵化場，co2濃度通常控制在上限，以使胚胎獲得充足的新鮮空氣及氧氣。一些科學(xué)家已經(jīng)開始研究較高的co2濃度在孵化過程中對胚胎發(fā)育及雛雞質(zhì)量的影響。在孵化的前10天，逐漸上升的co2濃度（高于1%）對胚胎前期的發(fā)育有積極的影響。在孵化10天至18天，胚胎能夠承受的最高co2濃度為4%，且不會對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生負面影響。

在實際生產(chǎn)過程中，一些孵化場管理者為了縮短孵化窗口的時間（從第一只出殼到最后一只雞出殼的時間），將出雛器的通風(fēng)量降低，通風(fēng)量的降低能夠?qū)⒊鲭r器內(nèi)co2濃度提高到0.8%以上，使出雛時間比正常情況偏早。高的co2濃度能使孵化窗口縮短，但高co2濃度對產(chǎn)品質(zhì)量的影響還是個未知數(shù)，也許是負面的。

對于制冷方式為風(fēng)冷的孵化器，通過降低通風(fēng)量來提高co2濃度會導(dǎo)致蛋殼溫度偏高，從而對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生負面影響。而在高的co2濃度及高的蛋殼溫度的共同作用下，產(chǎn)品質(zhì)量將受到更嚴(yán)重的影響。

4、雛雞儲存環(huán)境

從出雛開始到產(chǎn)品到達養(yǎng)殖場，雛雞的直腸溫度應(yīng)控制在40.0℃至40.6℃。溫度偏高時，為了降低體溫，雛雞會張口呼吸，而在此階段，沒有任何喂水及喂料的情況下，張口呼吸會導(dǎo)致雛雞脫水。且此階段的高溫對雛雞隨后的成長過程及死淘率有較大的影響。因此，出雛器、雛雞存儲間及運輸車輛的設(shè)計，對雛雞從孵化場到養(yǎng)殖場整個環(huán)境條件的控制，起到了關(guān)鍵作用。