國際媒體2015年8月4日訊，中國的活禽市場對禽流感在禽只和人類之間的傳播起到了重要作用，這意味著未來有必要調整活禽供應鏈的結構，避免流行病的產生。

 

    由Shahid G. Khokhar及其同事進行的一項研究最近在《應用家禽研究》雜志上發表，這項研究探討了中國禽肉的供貨渠道以及禽流感對供應鏈造成的威脅。

 

    研究的作者們對高致病性的H7N9疫情進行了研究，該病毒于2013年開始向人類傳播。世界衛生組織(WHO)稱，這種類型的疾病需要引起重視，因為多數的感染患者會出現極為嚴重的癥狀。

 

    該病毒和與家禽(或者由家禽污染的環境)的接觸有著極為密切的聯系，特別是活禽市場。

 

 

    中國需要生物安全措施來控制H7N9的蔓延，但是在禽肉供應鏈中，進行程序的實施和監管工作很難，因為供應鏈中小規模的生產商和交易商數量眾多。因此，禽肉供應鏈需要做出改變來遏制禽流感。

 

    中國的家禽行業主要基于傳統的家禽養殖場和家庭散養等形式，但是大型的商品家禽農場近期已經成為新興趨勢，商品家禽農場的興起對滿足消費者不斷增長的雞肉需求提供了幫助。中國的家禽行業增長迅猛，其中大型的農場現在的生產率和西方農場的生產率差別不大。

 

    與生產方式的轉變隨之而來的是消費者對食品安全問題愈加關注的運動，越來越多的消費者選擇從超市購買雞肉，但是活禽市場仍舊是鄉村地區主要的零售網點。消費者認為新近屠宰的家禽口感優于冷藏肉的口感。

 

    小型的生產商為活禽市場供應了絕大多數的活禽，但是這些生產商對環境的影響控制不嚴，因此和大型商品禽只生產商相比，導致禽病出現的風險更高。生產商和活禽市場之間的中介機構和運輸商一般也缺乏良好的衛生制度。

 

    在活禽市場上，交易商在販賣禽只的同時也進行禽只的宰殺、拔毛、去除內臟和加工。然而交易商在完成這些流程的時候通常不使用防護服或者其他的衛生手段。

 

    當確認出現H7N9感染時，中國政府的應對策略是暫時性關閉活禽市場，徹底清理活禽市場，撲殺禽只以及妥善處理廢物。

 

    研究的作者稱，廣州有80%的家庭每年至少有一次通過活禽市場購買雞肉，中國當局的另外一個調查研究表明，來自活禽市場的樣本與屠宰場、農場或者野生鳥類的棲息地的樣本相比而言更可能受到污染。這意味著疾病有極大的可能會傳播給人類。

 

    考慮到中國禽肉供應鏈以上的這些特點，研究的作者建議實施聯合國糧食與農業組織(FAO)的指導方針，比如在休息日清理活禽市場、單獨放置不同種類的家禽、清理家禽籠子以及穿著個人防護衣具。這種強化的生物安全措施成功地阻止了廣州H7N9的蔓延。

 

    活禽市場的工作人員和供應鏈的其他人員也需要進行更多的培訓，以確保他們知道如何實施額外的生物安全措施;同時還需要更好的條例來保證他們遵守規則。

 

    但是，研究的作者指出，這樣的條例會產生經濟方面的影響，很可能意味著只有大型的家禽生產商和交易商才能在市場中得以存活。研究的作者表示，在中國的家禽供應鏈推行更好的生物安全措施亟待更進一步的研究。

 

 

    1.中國應該推廣公私合作，營造對活禽市場供應鏈的生物安全認知。

 

    2.小型農戶、批發商和零售商需要向政府部門進行登記，以便進行的抽查能夠貫徹和管理生物安全的制度。

 

    3.小型的零售商可在政府的幫助下建立獨立的屠宰區域和可進行中央控制的大規模合作屠宰場。