一、翻蛋的目的 避免胚胎與殼膜粘連；使胚胎各部位受熱均勻，供應新鮮空氣，有助于胚胎運動，保持胎位正常。
　　
　　二、翻蛋的要求 孵化第1-17天每隔1-2小時翻蛋1次，孵化滿18天停止翻蛋。
　　
　　三、翻蛋對孵化效果的影響 長期不翻蛋或翻蛋不正常，胚胎粘在殼膜上，粘著的部分常出現畸形，如肢的缺少或畸形，并降低孵化率。據試驗，整個孵化期不翻蛋，孵化率為29%；前7天翻蛋其后不翻，孵化率為79%；前14天翻蛋其后不翻，孵化率為95%。
　　
　　四、翻蛋的方法 翻蛋的角度要有90度，以水平位前俯后仰（或左右）各45度為宜，并要防止震動。