母雞開始產蛋的年齡依品種而異，大多5月齡開產。開產后，除少數個體外，一般以第一年的產蛋量高，以后產蛋量逐年降低。因此，將老齡雞留在群里不淘汰，對生產是不利的。

商品雞場一般在母雞產蛋12~14個月即將其全部淘汰，采用“全進全出”的方式，既可使雞場經常保持較高的生產水平，又便于飼養管理和防疫。這種養雞場生產的商品蛋不做種用，可以不養公雞。

種雞場有時為了減少育成費用，在母雞快結束第一個產蛋年時進行強制換羽，可再利用一段時期。種雞場種雞的年齡比例一般為一年的占55%，二年的占33%，三年的占12%。種公雞以第一年活力最強，一般只利用一年，待繁殖季節過后立即淘汰。種雞場的優秀公雞有時可利用兩年。肉用種雞因第二年產蛋量下降較多，而且雞體重往往過大，不利于產蛋配種，一般利用一個產蛋年后即64~68周齡即行淘汰。