作為種鵪鶉，應該挑選形態、體格、生產性能均好的個體，并參考它的祖先和后代的譜系情況。具體方法是選擇產蛋能力強的個體或群體，要求年產蛋率在75%以上，即在產蛋旺季，每個月產蛋27枚以上者，而且平均產蛋在10克以上。要求體軀健壯高大，母鶉腹部寬大，趾骨間寬約兩指。母鶉成熟時體重130克～150克，公鶉50日齡體重115克～130克。公鶉愛鳴叫，聲音響亮，眼睛有神，行動敏捷，肛門隆起部呈紅色，用手輕按，有白色泡沫出現，爪子完整且能完全伸開。

系譜選擇 有系譜的，可通過對系譜的分析，了解世代的生產力、外貌及其遺傳性。如果要建立系譜，就得對鵪鶉進行一公兩母固定配對，單籠飼養，且編號登記，每天記錄產蛋量和蛋重，但由于工作量較大，一般小群體記錄便可。

后裔測定 除根據系譜資料選留種鵪鶉外，還要參考后裔的表現。其方法是：子代與父母比較，即種母鵪鶉產的第一代孵化長成后，配對繁殖，將產蛋性能與母親相比，如果子代生產性能高于母親，表明父代為優良種公鶉。子代與父代的比較，把原配對的公母鵪鶉和其他對交換配對，所得的后代長成后，若產蛋性能高于母代，表明母鶉遺傳性好。子代與生產群比較，將選出的種鵪鶉所產后代的生產性能和場內生產群的平均水平比較，如果種鵪鶉后代的生產性能高于生產群，表明種鵪鶉優良。