配合飼料是根據(jù)畜禽的營養(yǎng)需要，按照一定的飼料配方經(jīng)過加工，混合均勻的一種復(fù)雜混合物。其含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，這些成分相互作用，產(chǎn)生自身氧化作用，特別是飼料中的油脂和脂溶性維生素(維生素A和維生素D)與空氣接觸，在物理、生物化學(xué)等因素的作用下，發(fā)生自身氧化分解反應(yīng)，引起飼料酸敗。在飼料貯存保管過程中，飼料的自身氧化和霉菌類微生物在飼料中的繁殖是造成飼料質(zhì)量下降的兩個(gè)主要原因。

一、飼料自身氧化的危害。飼料發(fā)生自身氧化作用會產(chǎn)生以下不良后果：(1)會降低飼料的營養(yǎng)價(jià)值。飼料的自身氧化作用會使飼料中的脂溶性維生素和必需脂肪酸遭到破壞，因而降低了飼料的營養(yǎng)價(jià)值。(2)飼料自身氧化會產(chǎn)生有毒代謝產(chǎn)物。飼料自身氧化分解的產(chǎn)物是有毒的醛、酮類化合物，而醛、酮類化合物對畜禽的健康和生產(chǎn)能力有不良影響。(3)飼料自身氧化會使飼料的適口性下降。醛、酮類化合物是一種有異臭味的物質(zhì)，當(dāng)飼料中含量達(dá)1×10-6時(shí)，畜禽就能嗅出，因此造成飼料的適口性下降，導(dǎo)致畜禽采食量降低。綜上所述，飼料的自身氧化作用會使飼料的整體質(zhì)量下降，最終導(dǎo)致畜禽生產(chǎn)力下降和營養(yǎng)不良。

二、防止飼料自身氧化的措施。防止或抑制飼料的自身氧化作用，一是要喂給畜禽剛生產(chǎn)出來的新鮮飼料。但此種方法不易做到，因?yàn)轱暳蠌S生產(chǎn)的飼料不可能一出車間就用來飼喂畜禽，飼料在飼喂畜禽前有一個(gè)貯存銷售環(huán)節(jié)，而在這個(gè)貯存和銷售期內(nèi)，飼料就會發(fā)生自身氧化而影響飼料質(zhì)量。二是在飼料中添加抗氧化劑，添加抗氧化劑能有效地防止飼料自身氧化作用的發(fā)生，保證飼料質(zhì)量。常用的抗氧化劑有二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基羥基茴香醚(BHA)、乙氧喹啉(EQ)。其用量一般為(125-150)×10-6。維生素E也是一種抗氧化劑，它能防止維生素A及不飽和脂肪酸在飼料中、消化道及內(nèi)源代謝中的氧化，并能減少氧化產(chǎn)物對機(jī)體的不良影響，大多數(shù)飼料中不飽和脂肪酸的含量高，所以對維生素E的需要量很大。在選擇使用抗氧化劑時(shí)要考慮其對畜禽無害、活性高、價(jià)格便宜、使用方便、不影響畜產(chǎn)品質(zhì)量等因素。以上所講幾種合成抗氧化劑基本上不在體內(nèi)積蓄，易從體內(nèi)排出，故對畜禽無害。