青年牛（亦稱育成牛）一般是指斷奶后至第一次產(chǎn)犢前的幼母牛或配種前的幼公牛。其特點是各組織都在迅速增長，是個定型期，需要一定的營養(yǎng)物質(zhì)，但胃的發(fā)育又不夠健全，不能完全依靠從青粗飼料中取得所需的營養(yǎng)。因此，應(yīng)以青粗飼料為主，適當補充一些精料，以滿足迅速發(fā)育的需要。

一歲以上的牛，胃的發(fā)育趨于健全，能很好地消化青粗飼料。可用青粗飼料為基本口糧。總的要求是，既不要讓青年牛過肥，也不要過瘦。

在管理體制上，應(yīng)給予充分的運動，掌握適期配、初配的年齡，視品種和個體不同而異。黑白花奶牛一般在16-18個月齡，體重達350公斤左右為宜。本地黃牛二歲左右，水牛二歲半左右。對青年牛還須經(jīng)常刷拭，合理調(diào)教，使其與人親熱。對于種用小公牛和役牛，在10個月齡左右就應(yīng)穿鼻，戴上鼻環(huán)，以利管理。役用牛還要進行使役調(diào)教。黃牛1-1.5歲，水牛1.5-2歲左右開始進行使役調(diào)教為宜。