第二招——選擇優質肉羊品種，開展雜交改良：肉羊品種和品質的優劣已成為市場競爭取勝的決定性因素，土、雜、劣種肉羊常因個體小、肉質差、生長發育緩慢、出欄率低等影響養羊的效益。因此，養羊場或養羊戶要積極調整肉羊品種結構，選擇生長速度快、飼料報酬高的肉羊良種，并用這些品種對當地綿羊、山羊進行雜交改良，以加快羔羊生長速度，用肥羔肉代替成年羊肉。

第三招——控制好環境條件：養羊戶應根據羊的生活習性，盡力改進羊舍結構，改善飼養環境，實行保護性養殖。羊舍最好采用樓式結構，做到不漏水、不潮濕、四壁無風，夏天可在羊舍及其活動場周圍栽植藤蔓類植物遮陰防暑，以改善羊舍內的小氣候，保證冬暖夏涼，提高肉羊品質。

第四招——在飼料中添加維生素：在日糧中添加維生素A、維生素C、維生素D和維生素E等，可顯著提高羊肉品質。

第五招——在飼料中添加必要的礦物質：根據羊對各種礦物質元素的實際需求量和攝取情況，適當添加含鎂、硒、鐵、鉻等元素的物質。

第六招——在飼料中添加具有芳香味的中草藥添加劑：由甘草、白術、蒼術、茴香、草豆蔻、麥芽、地榆、藿香、厚樸、丁香、艾葉等中藥配合使用，可提高肉質。根據試驗證明：在動物飼料中添加0.2%～0.3%杜仲粉，可促進其肌纖維的發育，提高肌肉中膠原蛋白的含量，使其肉質、味道更加鮮美，而且蛋白質含量有所增加。

第七招——屠宰前禁止飼喂有異味的飼料：肉羊在屠宰前10～20天禁止飼喂尿素、魚粉等影響羊肉風味的飼料。