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紅薯淀粉加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-10-08
核心提示:1 廠房及設備配置 選擇100平方米左右的廠房。廠房內設落地水泥缸4個,規格長,寬、深為3米、 2米、2米。洗紅薯機1臺,配3.5千瓦電動機1臺;石磨1副,直徑60-80厘米,厚度25-30厘米,配30千瓦電動機1臺。石磨鑿孔,孔徑10厘米。磨臺水泥澆鑄,內鋪設長5-6米,直徑12
1  廠房及設備配置

  選擇100平方米左右的廠房。廠房內設落地水泥缸4個,規格長,寬、深為3米、 2米、2米。洗紅薯機1臺,配3.5千瓦電動機1臺;石磨1副,直徑60-80厘米,厚度25-30厘米,配30千瓦電動機1臺。石磨鑿孔,孔徑10厘米。磨臺水泥澆鑄,內鋪設長5-6米,直徑12毫米的鋼筋6根。過籮機2臺,分別配3.5千瓦電動機。抽漿泵1臺,配2千瓦電動機1臺。額定電壓220伏。一次可加工鮮紅薯2.5萬公斤。

  2  紅薯淀粉加工工藝流程

  原料(紅薯)→清洗→粉碎→一次過籮→沉淀→撇缸→沉淀→二次過籮→沉淀→撇缸→起粉、吊包→晾曬→包裝。

  3  步驟操作

  將紅薯依次放入洗紅薯機中清洗。注意不可一性放入太多,以勉影響滾軸轉動。洗凈后的紅薯經滾軸轉動依次送至石磨上方的漏斗。在漏斗內經滾刀工切碎成較小薯塊,薯塊直接落入石磨小孔經石磨磨成薯糊(鮮薯與用水量之比為1:3)。薯糊經過80目過籮機,粉渣由出口排出,淀粉乳排入石磨下方的主沉淀缸內。側缸淀粉乳由抽漿泵從主缸導入。將2個沉淀缸內的淀粉乳靜止沉淀2個小時。靜止沉淀后,淀粉乳上層汁液含雜質較多,用瓢將其撇出,不可再利用。為加速撇缸后的2個大缸內的淀粉乳的沉淀分離,初次開磨可預先備好 500公斤的酸漿,兌入2個大缸內以加快淀粉的沉淀分離。然后,繼續靜止沉淀3個小時。之后將上層酸漿撇出可以作為下一次兌漿使用。撇缸沉淀后的淀粉底層按淀粉與清水 1:1的比例進行稀釋。經120目過籮機過籮,并由抽漿泵分別樣入另外2個沉淀缸內。二次過籮后的淀粉乳靜止沉淀 24小時后,將上層酸漿撇出在下一次兌漿時使用。撇缸后即可起粉、吊包進行脫水。用鏟將淀粉一一從缸內取出置于潔凈的白布包內,分包懸掛于備好的木樁上進行脫水7-8小時。將脫水后的淀粉從吊包內取出掰成小塊兒擺于木排之上,木排層疊放置,置于通風處進行自然晾干。晾干后即為成品,可以進行細碎包裝。
 
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關鍵詞: 紅薯 淀粉
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