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甘薯乳粉的加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-02-13
核心提示:1、產(chǎn)品特點(diǎn):色澤淺白,水溶性好,甜度適口,容易消化,營養(yǎng)豐富,是人們愛吃的補(bǔ)養(yǎng)佳品。 2、工藝流程:選料水洗切片磨漿過濾離心干燥包裝。 3、制作要點(diǎn): 選料:選用含淀粉多的甘薯作原料,去除病爛塊。 水洗:用清水將薯洗刷干凈。 切片、磨漿:把洗干凈的薯塊用

    1、產(chǎn)品特點(diǎn):色澤淺白,水溶性好,甜度適口,容易消化,營養(yǎng)豐富,是人們愛吃的補(bǔ)養(yǎng)佳品。

    2、工藝流程:選料→水洗→切片→磨漿→過濾→離心→干燥→包裝。

    3、制作要點(diǎn):

    選料:選用含淀粉多的甘薯作原料,去除病爛塊。

    水洗:用清水將薯洗刷干凈。

    切片、磨漿:把洗干凈的薯塊用切碎機(jī)或刀切成碎片,也可破碎成碎塊,放入磨漿機(jī)中磨漿,邊磨邊加水,使薯漿的含水量在60%左右。

    過濾:把稀漿液放入攪拌機(jī)中攪拌均勻,使水溶性蛋白和糖分充分溶解后,過濾出細(xì)漿。

    離心、干燥:把細(xì)漿液加溫至180℃,用離心噴霧機(jī)進(jìn)行離心噴霧。干燥后進(jìn)行包裝,即為成品。
 
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關(guān)鍵詞: 甘薯 乳粉 加工
 

 
 
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