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賴湯圓

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-11-26
核心提示:用料 糯米500克,大米75克,黑芝麻70克,白糖粉300克,面粉50克,板化油200克,白糖及麻醬各適量。 制法 1.將糯米、大米淘洗干凈,浸泡48小時,麻前再清洗一次。用適量清水磨成稀漿,裝入布袋內,吊干成湯圓面。 2.將芝麻去雜質,淘洗干凈,用小火炒熟、炒香,用搟面杖


    用料

    糯米500克,大米75克,黑芝麻70克,白糖粉300克,面粉50克,板化油200克,白糖及麻醬各適量。

    制法

    1.將糯米、大米淘洗干凈,浸泡48小時,麻前再清洗一次。用適量清水磨成稀漿,裝入布袋內,吊干成湯圓面。

    2.將芝麻去雜質,淘洗干凈,用小火炒熟、炒香,用搟面杖壓成細面,加入糖粉、面粉、化豬油,揉拌均勻,置于案板上壓緊,切成1.5厘米見方的塊,備用。

    3.將湯圓面加清水適量,揉勻,分成30坨,分別將小方塊心子包入,成圓球狀的湯圓生坯。

    4.將大鍋水燒開,放入湯圓后不要大開,待湯圓浮起,放少許冷水,保持滾而不騰,湯圓翻滾,心子熟化,皮軟即熟。

    5.食用時隨上白糖、麻醬小碟,供蘸食用。  

 
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