“八寶飯” 原出陜西，以點(diǎn)燃燒酒，火化紅糖而引人入勝，名揚(yáng)四方。

原料配方 上白糯米1千克 赤豆500克 桂元肉25克 瓜子仁5克 糖蓮子40克 蜜餞200克蜜棗75克 桂花5克 白糖1.25千克 豬油200克

制作方法

1.將糯米淘洗干凈，用冷水浸四五小時(shí)，撈出瀝干，散入墊有濕布的籠屜內(nèi)，不要加蓋，用大火蒸到冒氣，米呈玉色時(shí)，灑遍冷水，使米粒潤(rùn)濕。再加蓋，繼續(xù)蒸約5分鐘，一見(jiàn)蒸汽直冒籠頂，即將米飯倒入缸中，加入白糖約400克，豬油和開(kāi)水(約需400克)拌和。

2.將赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙餡；將桂元肉撕成長(zhǎng)條；糖蓮子一分兩爿；蜜棗去核剁成泥，連同蜜餞、瓜子仁，各分成30份。然后用小碗30只，碗內(nèi)抹豬油，將以上各色原料分別放在碗底排成圖案，上面薄薄鋪上糯米飯，中間放豆沙餡，再放上糯米飯與碗口相平，并輕輕抹平。隨后把它放入籠屜，用大火沸水蒸到豬油全部滲入飯內(nèi)，并呈紅色時(shí)(約需1小時(shí))，出屜覆入盤內(nèi)(如不馬上食用，可在冷卻后再回蒸)即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤艷麗，甜筋油潤(rùn)，綿甜不膩，吃起來(lái)別有風(fēng)味。