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馬蹄糕(廣式)

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-04

原料配方 馬蹄(荸薺)粉200克 清水1.2克 黃糖(或白砂糖)400克

制作方法

1.把馬蹄粉置于盆內,用清水500克調成糊狀。

2.用火煲將黃糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入馬蹄粉糊中,邊倒糖水邊攪拌,使之成為均勻粉漿。

3.傾進大方盤內,用筷子扒平,放入沸水鍋中猛火蒸20分鐘至熟透。

質量標準 形態:塊形大小均勻。色澤:透明黃褐色。

組織:表面光潔,帶韌性。口味:甜潤可口。
 

 
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