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五仁石榴酥

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

原料配方 富強粉450克 凍豬油170克 五仁餡450克 清水125克

制作方法
1.皮面:取富強粉250克過羅,在案上開窩,放凍豬油60克、清水125克,混合擦勻后,摻入面粉,擦勻擦透,摔至光滑,稍餳待用。

2.心面:將富強粉200克過羅,在案上開窩,加入凍豬油110克,摻入面粉,擦勻擦透,放一旁待用。

3.將酥皮面放在案上摁成中間稍厚的圓片,包入酥心面成大圓球形,放案上輕輕摁扁,用搟面杖或酥槌搟薄成長方片,兩端無酥處切下放在酥片上,再搟薄卷成圓卷,于卷的合縫處摁扁揪劑(個大小要根據需要而定),包入五仁餡,在封口處不捏死,并在收口處搏捏成石榴形狀,放一旁備用。

4.用牙簽蘸食用紅色素,涂抹在石榴嘴處,碼放在烤盤里,入爐里180~200℃爐溫烤約20分鐘,餅身稍硬即熟。

產品特點 色白,紅嘴,酥香可口,果仁味道。

 
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