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雞絲春卷

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

原料配方
面粉1千克 雞脯肉1千克 冬筍300克 大蔥200克 豬油200克 精鹽、白糖、味精、胡椒粉、淀粉、香油、鮮湯、花生油適量

制作方法
1.面粉加少許精鹽,用水拌和,搋至發亮、起泡,靜置稍餳。

2.將面團攤成每張8克,直徑約為15厘米的圓形皮子。

3.將雞脯肉、冬筍、大蔥切成細絲,鍋內加豬油燒熱,用蔥絲烹鍋,投入雞絲和冬筍絲煸炒,加入鹽、白糖、胡椒粉、鮮湯和味精,炒熟后用淀粉勾芡,淋上香油出鍋,特冷卻后使用。

4.將攤好的皮子打上餡,從一邊卷起(兩端包嚴),用濕淀粉把口粘住;將春卷生坯下入旺油鍋內炸制,炸至呈金黃色時撈出即可。

產品特點 酥脆香嫩。

 
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