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牛肉焦餅

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

原料配方
面粉500克 川鹽7.5克 花椒面1克 生姜25克 牛肉400克 大蒜7.5克 蔥白100克 生酥25克 菜油250克(耗油150克)

制作方法
1.以三成燙面、七成生面加生酥10克、菜油5克揉和均勻,搓成長條扯成5個節子,將節子壓成13厘米長的條形,刮上酥、扯長裹攏,切成兩段,每段搟平包入餡心,按扁成圓餅。

2.將牛肉洗凈,切成蠅頭顆粒狀,用菜油40克加入川鹽、大蒜米、花椒面、生姜米、蔥白(切成蔥花)等調料攪拌均勻成餡。

3.將余下的菜油205克倒入平鍋內,燒至三成熱時,分別把餅放入油鍋內,用微火使餅慢慢進油。火候先微后急,當起鍋時火候要旺些。餅浮起后要兩面翻炸,炸約10~15分鐘,餅呈金黃色時即起鍋。

產品特點 鮮香焦脆,金黃透亮,味美可口。

 
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