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蓬萊魚餡水餃

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

原料配方

面粉500克 鮮魚肉500克 肥豬肉75克 韭菜150克 水發粉絲100克 精鹽15克 醬油25克 豆油25克 麻油30克 肉湯250克 黃酒、味精少許

制作方法

1.將鮮魚肉連同肥肉剁成碎末,加上肉湯攪拌成糊狀,加鹽、醬油、味精再攪拌。將韭菜用少許鹽捏出水分切碎后,同魚糊放在一起,加上麻油拌成魚肉餡

2.將面粉加豆油用適量水揉成長面團,揪成每個5~6克的面劑,用搟面杖一個個搟成當中稍厚、四周稍薄的圓形餃子皮,每張皮子裹入魚肉餡15~20克,包成月牙形的餃子。

3.將水入鍋燒沸,放下包好的水餃,邊放邊用手勺推動,待水餃浮起,加入少量涼水再煮,如此二三次,見餡鼓起皮軟不粘,即可撈出,蘸香醋或醬油、麻油、辣椒油吃,其味道好極了。

產品特點 白而滑,不大不小,一口一個,鮮香咸淡恰到好處,風味獨特。

 
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