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華夫餅的制作

放大字體  縮小字體 發布日期:2015-07-31
核心提示:華夫餅好吃又好看,格子的形狀很招人愛。
 

華夫餅好吃又好看,格子的形狀很招人愛。 

材料及份量

  主料

  小麥面粉200克

  雞蛋50克

  酵母(干)1/2小匙

  輔料

  牛奶70克

  奶粉20克

  黃油30克

  調料

  食鹽4克

  糖30克

  制作方法

  1.黃油隔熱水溶化;

  2.冷卻后與其他原料一起揉成光滑面團。不需揉至出膜,光滑即可。蓋保鮮膜發酵(這類面團據說不適合冷藏發酵,我是頭天晚上臨睡前揉好室溫發酵,準備第二天早上做的,發酵的時間比較長,要6、7個小時,擔心發酵過度,所以用的酵母量比較少,只有1/2小匙,如果發酵時間不用這么長的話,可以適量再加點酵母);

  3.發酵完成的面團,用手指蘸面粉戳入頂部,不回彈不塌陷;

  4.取出面團,排氣后均分成8份,每份約50克、滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘;

  5.中小火將華夫餅模預熱,上下兩面都加熱。刷黃油防粘,只要開始刷一次就可以了,后面的不用再刷了;

  6.將兩個小面團分別放在模具中間,輕輕將模具合上;

  7.中小火加熱,隔12分鐘后翻面,將兩面烘至滿意的色澤即可(烘烤的時候要將模具上下左右移動,讓每個地方都烘烤到,防止受熱不均。火力不要太小,否則烤的時間長,面團水分丟失太多,餅口感會硬);

  8.烘好的華夫餅放烤網上冷卻,不要疊放在一起,防止捂水汽。
編輯:foodnews

 
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