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去陽離子酸化奶

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-02

制作方法

1.酸化去陽離子奶貯備液的制備:250毫升冷卻到2℃的脫脂奶與90毫升氫式陽離子交換樹脂(商品名為“Duolite C26,系一種磺化的苯乙烯一二乙烯苯共聚物,具有大孔結構,直徑0.3到1.2毫米珠狀物)置于密閉反應器,使之接觸5分鐘,攪拌,奶的PH由6.7降至2.5。

2.去陽離子酸化奶的制備:在10℃溫度下,脫脂奶連續注入反應器中速度為每小時注入2升,形成的酸化奶按相同比例放出。

3.將650毫升的脫脂奶加到開頭的250毫升已處理過的奶中,最終溫度是9℃,平均PH值為2.65,總的操作時間為30分鐘。

理化指標 去陽離子酸化奶與原料奶理化指標比較。

成分

原料奶

去陽離子酸化奶

成分

原料奶

去陽離子酸化奶

干提取物(克/升)

92.5

84.6

Na(克/升)

0.45

痕量

總含氮物(克/升)

34.7

32.1

K(克/升)

1.45

痕量

酪蛋白(克/升)

27.1

26.5

P(克/升)

1.05

0.96

礦物質(克/升)

7.9

3.35

PH

6.7

2.65

Ca(克/升)

1.15

0.25

 

 


      

 
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