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懸浮顆粒的制作過程

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-09-26
核心提示:1.明列子:將挑揀干凈的明列子200g加入夾層鍋中,加水50kg,加熱煮沸5分鐘即可。 2.粒粒橙:將粒粒橙6kg用純凈水清洗干凈后,在夾層鍋中加少量水加熱煮沸2-3分鐘使其充分吸水飽滿即可。 3.揶果:將1.35公斤揶果放在水中浸泡清洗至沒有任何酸味,完全復原后。在夾層鍋中
1. 明列子:將挑揀干凈的明列子200g加入夾層鍋中,加水50kg,加熱煮沸5分鐘即可。

  2. 粒粒橙:將粒粒橙6kg用純凈水清洗干凈后,在夾層鍋中加少量水加熱煮沸2-3分鐘使其充分吸水飽滿即可。

  3. 揶果:將1.35公斤揶果放在水中浸泡清洗至沒有任何酸味,完全復原后。在夾層鍋中煮沸(加純凈水50kg)。取50克白砂糖,50gCMC混合均勻后,經膠體磨后投入夾層鍋中和揶果一起煮到揶果完全發脆不生即可。將揶果到出,用純凈水將CMC清洗干凈。

  4. 將以上三種均勻在夾層鍋煮沸10分鐘待用

  以上為一鍋料用。

  注意:每周必須清洗一回,程序為:熱水(90℃以上,15分鐘)→氫氧化鈉(濃度2%-3%《75-85℃,15分鐘)→熱水(90℃以上,15分鐘)→硝酸(1.5—2%,70-80℃,15分鐘)→熱水(90℃以上,15分鐘)
 
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關鍵詞: 懸浮顆粒 制作
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