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五香核桃仁加工技術

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-10-12
核心提示:五香核桃仁加工技術
1、將炒勺在慢火燒熱擦凈后加白油250克,燒至三成熱時放入核桃仁500克,用慢火推炸仁呈老黃色時倒入漏勺,瀝凈余油;原勺加水1000毫升,將拍松的姜50克、蒜3瓣、花椒50克、大料3瓣、丁香1克、白芷1克、小茴香1克等五香佐料用紗布扎緊包好放入勺內,加上蔥、鹽適量;熬出五香味,約剩五香湯500克時待用。

2、將五香湯中的 蔥及料包撈出,放入炸過的核桃仁,加味精,用慢火燜,五香汁收盡后離火涼吃、熱吃或配冷菜葷菜均可。色澤紅黃,五香味突出,咸淡適口,是佐酒佳肴。注意:五香味不能過濃核桃仁如炸酥更好
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關鍵詞: 核桃
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