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即食黑芝麻糊生產(chǎn)工藝

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-01-21
核心提示:1.工藝流程 黑芝麻-篩選-炒香-清洗-水煮-磨漿-調(diào)配 灌裝-殺菌-冷卻-搖勻-包裝-成品 2.工藝要點(diǎn) 2.1芝麻要篩選干凈。 2.2用水煮炒芝麻15~20分鐘。 2.3磨漿:將煮好的黑芝麻連同煮芝麻的水一起加水用砂輪磨磨兩次。 2.4調(diào)配:先將穩(wěn)定劑與10倍左右的白糖干混


    1. 工藝流程

    黑芝麻-篩選 -炒香-清洗-水煮-磨漿-調(diào)配 灌裝-殺菌-冷卻 -搖勻 -包裝 -成品

    2. 工藝要點(diǎn)

    2.1芝麻要篩選干凈。

    2.2用水煮炒芝麻15~20分鐘。

    2.3磨漿:將煮好的黑芝麻連同煮芝麻的水一起加水用砂輪磨磨兩次。

    2.4調(diào)配:先將穩(wěn)定劑與10倍左右的白糖干混勻,用水調(diào)成糊狀浸泡備用(提前0.5小時左右),然后加水沖稀加熱至沸5分鐘使穩(wěn)定劑充分溶解。把磨好的芝麻糊加熱至80℃,加入溶解好的穩(wěn)定劑,及其它配料,攪拌加熱至沸1~2分鐘(有條件過一遍膠體磨)即可灌裝。

    2.5灌裝要趁熱邊攪拌邊灌裝,保證料液均勻。

    2.6殺菌:灌裝好的芝麻糊要及時殺菌,殺菌分式 151-301-151    121℃

 
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關(guān)鍵詞: 黑芝麻糊 生產(chǎn)工藝
 

 
 
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