煙熏調(diào)味品擺脫了煙和煙熏概念的控制和束縛，能夠使人們很方便地食用煙熏調(diào)味品，享受煙熏香氣香味所賦予的快樂和美感。煙熏調(diào)味品可分為原生型和派生型兩大類，原生型煙熏調(diào)味品是植物性材料經(jīng)高溫裂解精制而得。主要成分是有機(jī)酸、酚類和羥基化合物三大類。香味濃郁、純正，是一種高檔的調(diào)味品。具有廣譜抗菌作用，可抑制常見的細(xì)菌、霉菌和酵母菌的生長，是一種天然抗菌劑，同時(shí)具有較強(qiáng)的抗氧化能力。派生型煙熏調(diào)味品是由原生型煙熏調(diào)味品用水或其他溶液稀釋，或與其他調(diào)味品復(fù)合而成的，例如與醬油、醋、味精等復(fù)合。

    耐特食品有限公司根據(jù)市場的需求和煙熏調(diào)味品的發(fā)展趨勢，運(yùn)用新技術(shù)與生產(chǎn)工藝和調(diào)味技術(shù)相結(jié)合，研制開發(fā)了系列煙熏肉味香精。如20982、21109、3210、6601等。它們不是煙熏液與肉味香精簡單復(fù)合的產(chǎn)物，而是經(jīng)過特殊的工藝，嚴(yán)格的控制精制而成的，具有香味濃郁、純正、香氣持久等優(yōu)點(diǎn)。是高檔的煙熏肉味調(diào)味品，可以增強(qiáng)內(nèi)源的活力，是新型營養(yǎng)食品首選的調(diào)味香精香料。

   煙熏肉味香精兼有煙熏味和肉味特點(diǎn)的調(diào)味品，具有抗菌和抗氧化酸敗，營養(yǎng)保健等多種功能，是一類多功能的食用香精，用它來制作的食品安全無毒，對(duì)健康有利。煙熏肉味調(diào)味香精的開發(fā)具有更為重要的意義，它不僅僅針對(duì)食品企業(yè)應(yīng)用，而且可直接面向千家萬戶，餐館飯店的菜肴烹調(diào)，能使煙熏肉味的食品更快的普及。

    煙熏肉味香精的使用大致有以下幾種形式：

    1.按照配方，將煙熏肉味香精直接添加到食品中，攪拌均勻即可。食品形態(tài)可以是肉糜、顆粒食品，液體食品及粉體食品等，20982、6601、3210、21109等都適合。

    2.將煙熏肉味香精稀釋至一定濃度，再將食品浸泡，經(jīng)過一定時(shí)間取出瀝干，再烘烤至熟即成，或?qū)⑾♂屢褐苯油磕ㄓ谑熘破繁砻鏉B干即可，20982、21109適合。這種煙熏肉味香精既有良好的煙熏味和肉味香氣，又有一定的色澤，同時(shí)具有抗菌，抗氧化酸敗的功能，因而制成的食品色澤誘人，同時(shí)耐儲(chǔ)藏。

    3.直接用于需要烹飪調(diào)味的食品中，如炒肉絲、炒豆腐絲、炒豆芽、炒土豆絲、紅燒肉等家常菜，在起鍋前適量加入，炒勻，即成香氣撲鼻、鮮美無比的煙熏肉味菜了。