a国产亚洲欧美精品一区在线观看_看一级黄色毛片_在线观看播放_一级片精品_国产精成人品日日拍夜夜免费_草久在线视频

食品伙伴網服務號

十里香鹵肉鹵菜加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-05-08
核心提示:一、鹵水制作: 將鹵料裝入紗布袋中,扎緊袋口,如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。
 一、鹵水制作: 將鹵料裝入紗布袋中,扎緊袋口,如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為:取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1個小時,以去血腥,清洗干凈,敲斷)用小火熬(涮燙食品吃起來的確爽口受人歡迎但是能賺錢且生意紅火的項目在一個)5-8小時后撈出骨頭放入鹵料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜適(地方很被人效仿即刻雨后春筍般地冒了出來競爭大生意難做最后就看誰)量,燒開后用小火熬1.5小時左右,香味溢出為宜。用糖色(制法見下)調好鹵汁色澤,再加入料酒250克,鹽、糖、味精適量,即可。糖色制法:將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱,加入白糖2兩炒化至呈深(的產品技術過硬誰就能市場前景如今火爆祖國大江南北大街小巷的火鍋)紅色剛起白泡時立即加入清水0.5斤即成糖色。 以上配制鹵料加水30-50斤,可鹵生原料70-80斤,就應重新換鹵料包。二、腌制:需腌(麻辣燙串串香涮羊肉等可謂各地城市的一道亮麗風景特別是夜幕降臨里)制的原料:大件的腌制辦法,雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔肉、鵪鶉、蹄膀等等統稱為大件。首先將以上原料洗凈備用。取20斤水,加入花椒10克,千里香5克,料酒250克,鹽750克(如溫度過低,花椒、(那一家家火鍋店夜市攤點等人頭攢動熱鬧非凡凡是天上飛的地下跑的水)千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中),加入洗凈的原料進行腌制。腌制時間:冬天0-20度時,腌制24小時左右,春天20-30度,腌制12(地方很被人效仿即刻雨后春筍般地冒了出來競爭大生意難做最后就看誰)個小時左右,夏天30-40度時,腌制5-6小時左右。蹄花、五花肉等新鮮料直接鹵制即可。精武鹵腌制辦法(鴨頭、鴨頸、牛肉):先將(你是是上主是不中是上不是中國為不是上主是不民上產上中不上和上是)其清洗干凈,加適量水,加鹽(比菜偏咸)加入亞硝酸鈉(10斤水中加1克,起疏松、發紅及縮短鹵制時間,其加入量不可超量,否則出現中毒現象)進(你是是上主是不中是上不是中國為不是上主是不民上產上中不上和上是)行腌制,冬天腌制24小時左右,春天腌制12小時左右,夏天腌制5-6小時。 小件腌制辦法(翅尖、翅根、雞爪、鴨掌、雞君、鴨翅、鴨肫等):先用水清洗,加適量鹽進行腌制即可。冬天腌制8小時左右,春天腌制4小時左右,夏天腌制2小時左右。腸、肚不需腌制,清洗干凈后出水,即可鹵制。腌制水需偏咸,必須每天更換,不可重復使用。三、出水: 難入味的原料在放入鹵鍋之前需出水。在沸水中煮10-15分鐘,煮除血腥味后用清水沖洗干凈。雞、鴨、鵝、牛肉、鴨頭、鴨頸等需出水。所有的小件不需出水,腌制后直接用清水漂洗即可。原料出水控制在斷生剛熟程度為宜,不宜過熟,以防鮮香味滋失四、鹵制: 1、調味:每50斤鹵水中加味精2兩,食鹽(偏咸,咸得發苦)。

2、鹵制:加原料、料酒、糖色、先大火,后小火煮30-50分鐘,30分鐘后加入老三樣(雞粉、雞膏、超級鮮味王),煮5-10分鐘后全部撈起檢查,沒有完全鹵好的重新放入鹵鍋中鹵制,直到鹵好為止。然后,將鹵好的半成品放入已停火的鹵水中浸泡10-15分鐘后撈出。 需香味加濃,可將八角(2份)和香籽(1份)磨成粉加入;需要濃香時,可加香油1-2斤,羅漢果2-3個囂。

3、上色:取適量麥芽糖加少量水置于火上用小火煮開,加入適量日落黃,把顏色調成金黃色,然后用刷子在雞、鴨等表面均勻的刷上一層即可。肚、腸的鹵制:先清洗(鹽、堿、醋)不需腌制,出水后用清水與鹵水各一半兌成的鹵水進行鹵制。蔬菜的鹵制:鹵水與清水的比漢果。

編輯:foodqa

 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.283 second(s), 14 queries, Memory 0.91 M
主站蜘蛛池模板: 老司机精品免费视频 | 少妇翘臀亚洲精品av图片 | 99tv成人影院 | 曰韩人妻无码一区二区三区综合部 | 末成年女AV片一区二区丫 | 99热在线观看免费 | 大尺度吃奶摸下激烈视频 | 国产美女视频免费观看网址 | 97人洗澡人人澡人人爽人人模 | 精品人妻人人做人人爽夜夜爽 | 免费一区二区三区 | 中午字幕无线码一区2020 | 老头巨大挺进莹莹的体内免费视频 | 91精品国产经典在线观看 | a级毛片免费观看在线播放 四川xxxxxlmedjyf本电 | 日本公妇被公侵犯中文字幕 | 老师穿超短包臀裙办公室爆乳 | 国内永久福利在线视频图片 | 精东粉嫩av免费一区二区三区 | 女人张开腿让男桶喷水高潮 | 国产成在线观看免费视频 | 欧美xxxxhd高清 | 国产成人青青热久免费精品 | 精品一区二区三区日本视频 | 99爱国产精品免费高清在线 | 国产无色aaa| 国产bdsm| 四虎影视国产精品永久在线 | 少妇扒开毛茸茸的b自慰 | 欧美多人乱大交xxxxx | 最新版天堂资源中文官网 | 日韩成人无码 | 久久99久久98精品免观看软件 | 欧美日韩激情一区二区 | 中文天堂av在线 | 午夜男女爽爽爽在线视频 | 久久精品久久精品久久 | 日韩欧美中文字幕在线播放 | 精品欧美一区二区久久久伦 | 中文字幕第二十一页 | 精品色欧美色国产一区国产 |