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酸番茄

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

原料配方 番茄50千克 紅辣椒粉375克 芹菜375克 蒜頭812克 丁香粉31克 香草310克 食鹽1.5千克 安息香酸鈉125克

制作方法
1.選擇色澤碧綠、肉質(zhì)肥厚、中等大小的番茄洗凈,瀝去水分,在蒂根處扎眼數(shù)個。

2.將芹菜洗凈去根,切成小段,將蒜頭搗碎。然后將芹菜、蒜泥、辣椒粉、丁香粉、香草混合均勻,成為香辛料。

3.將食鹽與15千克水混合,然后加安息香酸鈉煮沸,晾涼。

4.將整理好的番茄放入壇中,放一層撒一層香辛料,裝完后將鹽水倒入,然后密封壇口,發(fā)酵期滿,即可食用。

產(chǎn)品特點(diǎn) 口味清脆酸辣,色澤碧綠。

 
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